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馓子包裝設(shè)計的步驟是什么

2022-11-21 馓子包裝設(shè)計

  馓子包裝如何設(shè)計,包裝設(shè)計的步驟是什么,很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將馓子包裝的設(shè)計方法整理出來,文章分兩個部分,第一部分是馓子產(chǎn)品的介紹,第二部分是馓子產(chǎn)品包裝設(shè)計八大步驟。

第一部分是馓子產(chǎn)品的介紹:

  馓子是一種油炸食品,香脆精美。北方馓子以麥面為主料,南方馓子多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū),馓子的品種繁多,風味各異,尤以河南省淮濱、江蘇淮安、維吾爾族、東鄉(xiāng)族、納西族、寧夏回族的馓子最為有名。以淮安的茶馓為最。

  菜品特色

  馓子色澤黃亮,層疊陳列,輕巧美觀,干吃香脆可口,泡過牛奶后入口即化。

  做法

  制作馓子要用上好的面粉,加少許食鹽用水揉成面坯,然后餳面、切條,再搓成條狀,環(huán)繞排滿盆中,上面灑抹一些食用油。待面條在盆中回透,彈拉力恰到好處時,將面條繞在手上,用手來回抻開,撐、繃成粗細均勻一致的馓子條,然后放入油鍋,用筷子輕輕翻動,掌握火候煎熬上色,炸成大把或小把金黃焦脆的馓子。

  營養(yǎng)價值

  馓子是用油水面搓條炸制而成,主要營養(yǎng)成分是脂肪及碳水化合物,屬高熱量、高油脂類食物,不宜多食。

  歷史

  春秋戰(zhàn)國時期,寒食節(jié)禁火時食用的“寒具”即為馓子。那時候,為紀念春秋時期晉國名臣義士介子推,寒食節(jié)(清明節(jié)前一二日)要禁火三天,于是人們便提前炸好一些環(huán)狀面食,作為寒食節(jié)期間的快餐,既是為寒食節(jié)所具,就被叫做“寒具”。

  2000多年前,我國著名愛國詩人屈原的《楚辭·招魂》篇中,就有“粔籹蜜餌,有餦餭兮”的句子。著名宋代詞人、美食家林洪考證:“粔籹乃蜜面而少潤者”“餦餭乃寒具食,無可疑也”。

  北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》詳細記載了三國兩晉南北朝時期寒具的制作方法。

  宋代蘇東坡曾寫過一首名為《寒具》的詩:“纖手搓成玉數(shù)尋,碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重,壓褊佳人纏臂金?!?/p>

  明代李時珍的《本草綱目·谷部》記載:“寒具即食馓也,以糯粉和面,入少鹽,牽索紐捻成環(huán)釧形……入口即碎脆如凌雪。”

  新中國成立后,寒食節(jié)逐步與清明節(jié)融合在一天,寒食節(jié)禁火寒食的風俗也早已遺失,但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人喜愛,時至今日,仍然是老少皆宜的時令食品。

  種類

  滕州馓子

  滕州馓子,起源于19世紀末,當?shù)刂饕皂n、趙、胡、薛幾家馓子為主,解放后尤其是改革開放后,馓子作為走親訪友、看望長輩、逢年過節(jié)的必備食品。皇娘溝一個800余人的村莊,在馓子這門傳統(tǒng)食品手藝最繁榮的時候,經(jīng)營馓子的家庭作坊一度達到一百多戶,滕州諺語“喝粥泡馓子”便來源于此。

  皇娘溝粗條馓子特點:

  歷史悠久,村里尚在的年齡超過80歲的老一代馓子傳承人就達到十多位,最早可追溯到清末,至今山亭、徐州、鄒城、濟南、泰安的粗條馓子手藝大都來源于此地。隨著改革開放,皇娘溝馓子這種起源于魯南地區(qū)的特色食品,還一度隨著人們的遷徙,被端上上海、杭州等南方人的餐桌。

  味道正宗,市場上主要流行細條馓子,本地又稱焦條馓子,這是80年代以后,根據(jù)人們口味的不同,方便食用等特點為外地人而創(chuàng)新的一款品種。至今,皇娘溝馓子采用的炸馓子技術(shù)仍是流傳了兩百多年的老技藝,口味正宗,外脆里香。

  但是由于社會發(fā)展,人們追求新鮮美食的同時,對這種傳統(tǒng)食品的喜好已經(jīng)遠不如從前。傳承兩百多年的技藝也瀕臨年久失傳,尤其是從事炸馓子這一食品行業(yè)的人大幅減少,利潤低,保護政策的缺失。

  衡水馓子

  衡水的油炸馓子以其香脆、咸淡適中、馓條纖細、入口即碎的特點,贏得人們的喜愛。因售出時多扎成蝴蝶形,故又名蝴蝶馓子。

  衡水的蝴蝶馓子外型美觀,口感頗佳。董仲舒在衡水任職期間喜食這種馓子。

  衡水民間常用馓子泡湯,配以延胡索、苦楝子治療小兒小便不通;用地榆、羊血炙熱后配馓子湯送下,治療紅痢不止。尤其是產(chǎn)后婦女,在月子里喝紅糖茶泡馓子,以利于散腹中之瘀。

  不過衡水最喜愛的食法直接吃馓子,有時配以稀粥,吃起來愜意舒坦。

  濟寧馓子

  王家馓子,濟寧名吃,創(chuàng)辦于20世紀70年代,創(chuàng)始人王憲章老先生(國家二級廚師)根據(jù)馓子的傳統(tǒng)工藝,通過多年的探究,研制出具有獨自特色的細條馓子,香酥可口,色味俱佳,很快受到了消費者青睞。王老先生之子王立平繼承王家馓子傳統(tǒng)工藝,改良生產(chǎn)技術(shù),擴大銷售規(guī)模,并于2007年成立王立平食品有限公司,繼續(xù)弘揚濟寧飲食文化,產(chǎn)品暢銷省內(nèi)外。王立平之子王磊畢業(yè)于北京吉利大學(xué)商學(xué)院,經(jīng)過多年學(xué)習,他在企業(yè)管理和產(chǎn)品營銷方面為企業(yè)注入了新的血液,使得企業(yè)形象與產(chǎn)品質(zhì)量更上一層樓。經(jīng)過近40年光陰的洗禮與三代人的共同努力,王家馓子在濟寧已經(jīng)成為家喻戶曉的地方名吃。

  徐州馓子

  徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸淡適中、馓條纖細、入口即碎的特點,贏得人們的喜愛。徐州的蝴蝶馓子外型美觀,口感頗佳。蘇東坡在徐州任職期間喜食這種馓子,其《寒具詩》中寫道:“纖手搓成玉數(shù)尋,碧油煎出嫩黃深,夜來春睡無輕重,壓扁佳人纏臂金?!保ā昂摺笔氢套觾蓾h時期的別稱)

  淮安茶馓

  淮安茶馓是江蘇省知名傳統(tǒng)點心,歷史悠久,馳名中外。1983年獲江蘇省優(yōu)質(zhì)食品獎,1991年獲商業(yè)部飲食業(yè)優(yōu)質(zhì)品金鼎獎,1997年被認定為首屆中華名小吃。本品采用優(yōu)質(zhì)原料,經(jīng)過獨特加工工藝精制而成,其色澤嫩黃,造型秀麗,松酥香脆、獨具風味。

  茶馓是用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和面,然后反復(fù)揉壓,搓成粗條,捻成面團,搓成或抻成由粗細勻稱、盤連有序的圓條構(gòu)成環(huán)狀物,放入油鍋炸至棕黃色即成。如今,在許多飯店和早點鋪或菜市場上,馓子也以已成為常見食品,隨時可以買到。

  原料

  水調(diào)面團:特制粉25千克 精細鹽500克

  炸制油:芝麻油、花生油各7.5千克。

  制作方法

  1.制水調(diào)面團:把鹽用水充分溶解后,加入面粉拌和,然后將面團充分搗制,一般不少于20分鐘,使面團具有良好的韌性。不調(diào)韌性面團制成后把它平攤在操作臺上,由邊緣逐步向中心劃開。用雙手把劃開的面團粗條在操作臺上揉搓成5毫米直徑的細長圓條,邊揉搓邊逐層盤入放有花生油的磁盆內(nèi)(每層之間必須涂油,防止粘條),條盤放好后必須放置2小時后才可繞條炸制。

  2.繞條炸制:待盤條回餳后,以右手執(zhí)條邊拉邊繞排列左手四指上,繞時左手四指伸直,用大拇指按住條頭,繞7——8圈,再以右手伸入條圈中,兩手四指并攏抻拉面條,使繞條延伸至原長2倍,再騰出右手用2支筷子叉住左手上的繞條繃緊,然后雙手各執(zhí)1支筷子放入油鍋炸制,油溫一般在220℃左右。入鍋片刻用筷將繞條疊制成扇狀,再取下竹筷。也可以使1支筷子翻轉(zhuǎn)180°繞成長卷狀。還可以用不同手法制成梳型、花朵型、帚型等。油馓成型后要在油鍋內(nèi)翻動,使色澤均勻一致。待炸至金黃色出鍋瀝油。

  質(zhì)量標準

  形態(tài):馓條整齊,無明顯搭頭,無并條。

  條澤:金黃色。

  組織:斷面有孔,無面塊,無雜質(zhì)。

  口味:香味純正,酥脆爽口。

  濟南馓子

  馓子是我國北方很常見的一種油炸食品,在濟南也常遇到,很細很長,焦黃酥脆,格外饞人。濟南的馓子俗稱“細馓子”,說來頗有歷史:“細馓子系鐘興和所創(chuàng)制。鐘在歷下區(qū)鐘樓寺街為攤商,制售馓子30余年,技藝精良,有獨特風味,甚為消費者所喜愛。”(《中國名吃譜》)如此看來,馓子在濟南已有不短的時間。以前,由于生活水平較低,馓子并非是誰想吃就吃得起的,尤其是貧苦人家很少舍得買馓子,所以平常百姓吃馓子會當作一件很大的事。這程式就是要與馬蹄燒餅配套夾著吃,或放在甜沫或粥內(nèi)泡著吃。

  閬中馓子

  閬中馓子是先用鹽水和面,將面和好后,在上面抹一層薄薄的菜油,用濕毛巾搭上,讓其自然發(fā)酵,夏天發(fā)十分鐘,冬天發(fā)一小時左右。面發(fā)好后,將面盤成粗藕節(jié)般的大條,再發(fā)酵十分鐘,又將其盤為小指頭粗的小條,用干米粉撲面后,右手握起小條,左手捏小條一端作紡車狀運行,將小條繞成更細的面圈,然后將面圈套在兩根長筷子樣的竹簽上,再將面圈拉細、繃直下鍋用油炸,炸至面圈變硬之前,翻轉(zhuǎn)竹簽將其扭成梳子狀,待成金黃色時,即可起鍋備用。兌碗時先將油茶舀入碗中,再加上捏碎的馓子,同時加上切成小塊的大頭菜、搗碎的花生米、椒鹽、蔥花、紅油等,即可上席供顧客享用。

  西寧馓子

  馓子,是青海農(nóng)業(yè)區(qū)各族人民逢年過節(jié)制作的特色食品。其形圈圈相連,外觀纖細黃亮,入口濃香酥脆,為面食中的佳品,在宴會上也扮演著重要角色。

  馓子是一種油炸面食。在青海,漢族在臘月底制作,過年時招待客人,在正餐前食用?;刈濉⑷隼宓纫恍┥贁?shù)民族的群眾,在每年歡度傳統(tǒng)的古爾邦節(jié)、爾德節(jié)、圣紀節(jié),以及婚喪大事中,都把馓子作為待客的主要面食品。

  馓子是用白面為原料,稍加鹽和調(diào)料,搓成細條(越細說明手藝越好),一圈圈放入油中炸制而成,酥脆可口。

  回族馓子

  俗語有“點心香,月餅回鄉(xiāng)馓子美,回回的馓子甜又脆”一說。馓子是回族群眾的傳統(tǒng)食品之一。古稱“環(huán)餅”、“寒具”。據(jù)史書記載始于北朝,距今已有1400多年的歷史。每逢開齋節(jié)、古爾邦節(jié)等民族節(jié)日,回族人家都要炸制馓子招待客人,饋贈親友。

  制作方法:將精面粉加入鹽水糅合,反復(fù)搓壓后,搓成粗條,抹上食用油放在盆中餳面。起油鍋,待鍋中油熱時將制成環(huán)形的面條放入油鍋中,油炸至金黃色。撈出晾干,即可食用。

  馓子不僅造型獨特,而且方便易制,如今不但回族家里廣泛作,而且西北信仰伊斯蘭教的其它民族,如維吾爾族、哈薩克族、東鄉(xiāng)族、撒拉族等都有節(jié)日作馓子的習俗。馓子已成為回民團結(jié)和睦友愛的象征,是歡度節(jié)日不可缺少的圣潔的食品。

  回族馓子以寧夏回族的馓子為佳。寧夏馓子素來以股條細勻,香酥甜脆,金黃亮潤,輕巧美觀,而博得中外人士的贊譽。1985年,阿拉伯國家友好人士訪寧夏在回族家中做客,對寧夏馓子給予高度評價。1982年西北五省烹飪比賽表演,寧夏馓子譽滿西安。

  馓子是一種油炸面食。在西北地區(qū)都有吃馓子的習慣。一般漢族在臘月底制作,過年時招待客人,在正餐前食用?;刈?、撒拉族等一些少數(shù)民族的群眾總會在每年歡度傳統(tǒng)的古爾邦節(jié)、爾德節(jié)、圣紀節(jié),以及婚喪大事中,都把馓子作為招待客人的主要面食品。

  馓子是信仰伊斯蘭教少數(shù)民族的的風味名點之一。在古爾邦節(jié)和肉孜節(jié),家家戶戶的餐桌上,都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油馓子。

  當客人來到的時候,賓主互致節(jié)日問候。客人入座后,笑容可掬的主人首先掰下一束油馓子遞到客人面前,然后斟上香噴噴的奶茶或茯茶,殷勤地給客人泡上主人喜歡食用的新疆石河子產(chǎn)的方塊糖。客人吃著油馓子喝著茶,主人高興地連聲說:“熱合買提,熱合買提?!保h語“謝謝”之義),感謝客人的光臨。

  馓子色澤黃亮,香脆味甘。過春節(jié),有的漢族人家也請少數(shù)民族鄰里巧手幫做油馓子,用以招待兄弟民族客人,可見油馓子亦成為各族人民共同喜愛的名點美食了。

  馓子是用白面為原料,稍加鹽和調(diào)料,和面時要用比較大的勁道,最好能再加一些雞蛋或者植物油,可以使馓子更香脆;把和好的面搟成面餅,再把面餅搓成細條(越細說明手藝越好),一圈圈放入油中炸制而成,酥脆可口。

  馓子,也是回族的一種小吃,由于地區(qū)不同,也別稱膏環(huán),捻頭等。它用面粉加少許鹽和好,捻成細條,油煎而食,有盤馓和酥馓之分;以股細、條勻、焦酥、香脆為佳品。在寧夏各地,每逢節(jié)日喜慶,回族婦女同胞便各顯身手,做出形狀各異的多種馓子,點綴節(jié)日氣氛。

  如今,在許多食堂和早點鋪里,馓子也已成為常見食品,隨時可以買到,馓子也常出現(xiàn)在非節(jié)日場合,并且在內(nèi)地也普遍存在,比如四川樂山的豆腐腦中就有馓子加入,味道也不錯。

馓子競爭越來越大,競品越來越多,要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝,更好的推廣產(chǎn)品,使產(chǎn)品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點包裝設(shè)計公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設(shè)計的幾個重要設(shè)計步驟。

馓子包裝設(shè)計八個步驟

  第一:馓子品牌定位

  如果是新品牌,那么要思考好品牌定位,品牌傳送的價值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品,則要思考好做什么檔次的,是做產(chǎn)品升級、產(chǎn)品補充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

  第二:馓子目標消費群

  設(shè)計包裝前一定要假定一個目標對象,要思考什么是核心消費群,以及核心消費群的價值觀和審美情趣問題。不論對錯,一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費者洞察,按照這個消費者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習慣等設(shè)定一個假設(shè)消費者,這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

  第三:研究馓子的競品包裝

  尋找同檔次、同品種或者相同價值定位的其他品牌包裝,有競品參照的,就參照,沒有的話,能夠參照同一個消費者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

  第四:找到馓子包裝的風格和調(diào)性

  這點很重要,也就是賦予你產(chǎn)品獨特的價值主張和靈魂。你的包裝要傳達什么信息,如果想好了就可以開始設(shè)計了。

  第六:打出樣稿

  效果圖往往并不是最準確的,最關(guān)鍵的是做出實際的真實樣子出來,然后包裝一些,去比較,去不斷審視。能否有本品牌的核心印記,能否符合消費者的審美情趣。最關(guān)鍵的,不要光看一瓶,要放到貨架上去感受和比較!

  第七:測算成本

  測算你新包裝的成本,有很多時候,雖然我們知道成本會增加,但是對于好的包裝成本增加的幅度還有可能準備不腳,容易錯收不腳,臨陣換包裝,就不容易把握質(zhì)量了。

  第八:檢驗和修正

  包裝在具體使用過程中,要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見,以備修改。修改的過程可重復(fù)上述步驟。

  包裝設(shè)計不難做,完美的包裝設(shè)計卻是有一定難度的。把握上面幾點包裝設(shè)計的步驟和原則,或許能夠讓你的馓子包裝更能吸引消費者。

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