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宜興毛筍

2022-10-21 宜興毛筍包裝設(shè)計(jì)

宜興毛筍的基本介紹

宜興毛筍是江蘇省宜興市的一種地方特產(chǎn),鮮嫩可口,且澀味少,是上好的菜品。據(jù)科學(xué)分析,毛筍含有多種養(yǎng)份,且多纖維質(zhì),易消化,益腸胃,葷素食用均宜;炒煮燒燉皆成美肴。另外,毛筍也可入藥。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 開(kāi)胃健脾:

竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香,具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥;

2. 寬胸利膈、通腸排便:

竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌;

3. 開(kāi)膈消痰:

竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;

4. 增強(qiáng)機(jī)體免疫力;

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。

產(chǎn)品特點(diǎn)

筍體肥壯,呈圓筒狀寶塔形,上尖下圓,中間有節(jié);筍外殼的脈線和殼毛為黃色;筍肉色白或淡黃,質(zhì)細(xì)嫩,味清鮮。

歷史民俗

宜興產(chǎn)三種筍,春天、夏(秋)天和冬天各產(chǎn)一種。春天,春筍漫山遍野,蔚為壯觀。春筍個(gè)頭大,產(chǎn)量高。

春筍長(zhǎng)出后,一種是被挖了成為食物,一種是留著成材,發(fā)育成為毛竹。

夏天一般長(zhǎng)鞭筍,它在地底下橫著長(zhǎng),大小與春筍差不多,因一直在地下橫沖直撞,所以筍殼和肉質(zhì)比春筍堅(jiān)硬得多。

冬筍是菜看中的佳品,絕大多數(shù)冬筍不直接長(zhǎng)出地面,但由于它是豎著往上冒的,所以裂縫會(huì)大而明顯得多,因此比鞭筍好找。冬筍肉質(zhì)鮮美,做出的筍干被譽(yù)為“玉蘭片”。筍干是菜肴中的極品,常見(jiàn)的毛筍干有兩種,一種是把筍剖開(kāi)后煮熟,然后批成薄片曬干,曬干后用繩子一把把仔細(xì)扎好儲(chǔ)藏,這種筍干最美味的吃法是與咸肉一起蒸,奇香無(wú)比。還有一種是把毛筍切成小塊,與黃豆一起煮,然后晾干,叫“筍煮黃豆”,是上好的下酒菜。

宜興毛筍的品嘗吃法

1. 竹筍適用于炒、燒、拌、熗,也可做配料或餡。

2. 竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò),以去除筍中的草酸。

3. 竹筍既可以鮮食,也可以加工成干制品或罐頭。

4. 靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時(shí)不但易熟爛,而且更易入味。

5. 鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦?,否則會(huì)失去清香味。

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