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韓國泡菜包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么

2022-11-22 韓國泡菜包裝設(shè)計(jì)

  韓國泡菜包裝如何設(shè)計(jì),包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么,很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將韓國泡菜包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來,文章分兩個(gè)部分,第一部分是韓國泡菜產(chǎn)品的介紹,第二部分是韓國泡菜產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。

第一部分是韓國泡菜產(chǎn)品的介紹:

  “韓國泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料,各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發(fā)酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌,還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機(jī)物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。韓國泡菜食后五味俱全,可佐飯,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的營養(yǎng),又能預(yù)防動(dòng)脈硬化,降低膽固醇,消除多余脂肪等多種疾病,泡菜代表著韓國烹調(diào)文化,由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長(zhǎng),不長(zhǎng)果蔬,所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。到了16世紀(jì),傳進(jìn)辣椒被廣泛用于腌制泡菜,相傳是從中國傳入韓國的。其實(shí)稱之為“泡菜”是不正確的提法,真正的“泡菜”是指中國西南地區(qū)所盛行的一種乳酸菌發(fā)酵的美食,其制作過程與”韓國泡菜“有明顯區(qū)別,重點(diǎn)恰在一個(gè)“泡”字上。對(duì)這兩種美食,應(yīng)加以區(qū)別。

  由來

  韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統(tǒng)料理之一,也是典型的發(fā)酵食品。位處高緯度的韓國由于冬天很長(zhǎng),氣候很冷,蔬菜生長(zhǎng)的季節(jié)較短,每年冬天,韓國家庭主婦必須為家人準(zhǔn)備過冬食品。秋天時(shí)將白菜、黃瓜和蘿卜等蔬菜加以腌制,因此冬天時(shí)家家戶戶都有各種各樣的泡菜。除了白菜以外,各種帶葉青菜,如蘿卜、韭菜、香蔥、黃瓜等也可以作為泡菜的主要原料。根據(jù)不同的口味,肉或海鮮也可以用在做輔料。這樣風(fēng)味各異,制作方法各異,就使泡菜的種類達(dá)100多種。韓國泡菜還用于各種料理。

  有研究顯示,韓國泡菜對(duì)減肥、清腸、預(yù)防成人病有特效。韓國泡菜中含有重要的維生素。也含有可以幫助消化的健康細(xì)菌。朝鮮人大量食用味道可口的泡菜,以至于當(dāng)?shù)厝嗽谂恼掌瑫r(shí),口里都說的是“泡菜”而不是“茄子”。韓國泡菜的吃法很多,從湯到餅都少不了泡菜,類似比薩餅和漢堡包的中間夾泡菜的吃法在韓國很流行。據(jù)說,從前的韓國女子,如果沒學(xué)會(huì)做泡菜,就不容易找到夫家。每年秋季的泡菜制作活動(dòng)已經(jīng)成為韓國年度的重要活動(dòng)。每到此時(shí),全國的婦女組成無數(shù)小組,切、洗、腌如山高的卷心菜和白蘿卜[1] 。

  菜品特色

  韓國的泡菜經(jīng)歷了幾個(gè)重要階段,韓國泡菜[2] 源自重慶市江北縣(今重慶市渝北區(qū))大灣鎮(zhèn),唐朝將軍薛仁貴被政府發(fā)配到高麗(今韓國),在高麗(今韓國)安家。他的隨從有多位是重慶市江北縣人,會(huì)做家鄉(xiāng)的泡菜,就從這時(shí)起重慶泡菜就進(jìn)入了韓國了,韓國幾次戰(zhàn)亂,就讓這種菜進(jìn)入了韓國平民家庭。酵辣白菜、海鮮醬(腌魚類)、大醬(發(fā)酵豆制品)等發(fā)酵食品則成為韓國最具代表性同時(shí)也具有豐富營養(yǎng)價(jià)值的食品。 韓國餐桌文化最大的特點(diǎn)就是所有的料理一次上齊。根據(jù)傳統(tǒng),小菜的數(shù)量依不同檔次從較低的3碟到為國王準(zhǔn)備的12碟不等。而餐桌的擺放、布置也隨料理的種類有很大的不同。

  韓國泡菜代表著韓國烹調(diào)文化,是韓國餐桌上從古到今一日三餐不可缺少的食品。韓國泡菜的基本材料是一樣,很有特色,加上辣椒后口味發(fā)生變化,韓國先祖利用它創(chuàng)造了世界食品上偉大而重大的韓國泡菜。為什么叫偉大而重大的發(fā)明呢?因?yàn)榘l(fā)酵出來的有乳酸味道的泡菜是世界其他地方?jīng)]有的。成分“Capsaisin”,它能預(yù)防泡菜的酸敗,起保持美味的作用。韓國過冬的泡菜像新鮮的蔬菜一樣又脆又爽口,咬的時(shí)候甚至有清脆的聲音。韓國婦女幾乎都有一手做泡菜的絕活,經(jīng)濟(jì)好的家庭不僅用大白菜加工泡菜,其它蔬菜也可以做成韓國泡菜。

  Gimjang指韓國冬天腌制咸菜的風(fēng)俗,歷經(jīng)多年一直保存至今。因冬季3——4個(gè)月間,大部分蔬菜難以耕種,咸菜腌制一般都在初冬進(jìn)行。咸菜是一種以蔬菜為主原料,各種水果、海鮮及肉類為配料的發(fā)酵食品。它不但味美、爽口,而且具有豐富的營養(yǎng),是韓國餐桌上不可缺少的主要開胃菜。韓國人中流行的說法是“沒有金齊(韓語:咸菜)的飯不是給韓國人準(zhǔn)備的。每個(gè)家庭制作出來的咸菜,其味道和營養(yǎng)各不相同。韓國咸菜種類很多,按季節(jié)可分為春季的蘿卜咸菜、白菜咸菜;夏季的黃瓜咸菜、小蘿卜咸菜;秋季的辣白菜、泡蘿卜塊兒;冬季的各種咸菜。咸菜的發(fā)酵程度、所使用的原料、容器及天氣、手藝的不同,制作出咸菜的味道和香味及其營養(yǎng)也各不相同。

  泡菜淵源

  韓國的泡菜文化里,有著深厚的中國儒家文化痕跡。在中國的《詩經(jīng)》里,出現(xiàn)了“菹”字,它在中國的字典里被解釋為酸菜,正是這種腌制的酸菜傳入了韓國。主要用蕨菜、竹筍、沙參、茄子、黃瓜、蘿卜加上鹽、米粥、醋、酒糟、醬等腌制。到了高麗時(shí)代,蔬菜的種植技術(shù)提高,泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹筍等新鮮的蔬菜,并且出現(xiàn)了用鹽水腌制后同湯一起食用的泡菜湯。到了朝鮮時(shí)代,泡菜的制作方法開始豐富,原料也更加多樣,由于韓國三面臨海,水產(chǎn)品充足,開始在泡菜中加入各種魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品,到朝鮮時(shí)代末期,由于大量種植,白菜成為了比蘿卜、黃瓜和茄子更常用的主要原料。此時(shí)傳進(jìn)來的辣椒使泡菜的制作出現(xiàn)了革命性的變化。因?yàn)槔苯房梢匀コ~類制作泡菜時(shí)產(chǎn)生的腥味,并讓色彩鮮艷,看起來就讓人有食欲,所以它被認(rèn)為是絕佳的泡菜調(diào)味品,從而取代了中國傳來的用鹽腌制的傳統(tǒng)方法。

  泡菜文化

  對(duì)于韓國人來講,泡菜不僅僅是一道道小菜,更是一種力量、一種文化的體現(xiàn)。韓國各種關(guān)于泡菜的博覽會(huì)、展示會(huì)、研討會(huì)很多,規(guī)模最大的一次是2005年11月,在首爾為低收入家庭和社會(huì)福利機(jī)構(gòu)舉辦的“用愛腌制的泡菜”活動(dòng),有6000名志愿者參加,一次用了40000棵白菜。

  泡菜吃法也是多種多樣,有直接食用的,也有烤著吃的,陳年的泡菜則做成湯。位于首爾明洞的“三金”食堂是韓國有名的因以泡菜包裹著五花肉吃而聞名的專賣店。食堂用泡菜包住五花肉,放在壇子里發(fā)酵一周左右,再拿出來做菜。

  在韓國的許多傳統(tǒng)家庭中,一壇泡菜的原味鹵汁甚至可以傳承九代人:曾祖母?jìng)鹘o祖母,祖母?jìng)鹘o母親,再由母親傳給兒媳,然后接著往下傳所以,真正的韓國泡菜被稱為“用母愛腌制出的親情”,歲月愈久,味道愈濃,以至于韓國人把泡菜的好味道稱之為“媽媽的味道”。也許正是出自對(duì)母親的摯愛和感激之情,韓國人才把泡菜稱作“孝子產(chǎn)品”。

  泡菜在韓國人的日常生活中已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了一道佐餐菜肴,而是升華成了一種特有的傳統(tǒng)和文化,成了韓國人生活中不可或缺的部分。

  韓國人鐘愛泡菜還有另一個(gè)原因,韓國人的性情也頗似泡菜——很辣,甚至有點(diǎn)暴烈;很爽,做事干脆麻利。正因如此,隱藏在韓國人心底的泡菜情結(jié),恐怕永遠(yuǎn)都揮之不去。

  做法

  做法一

  材料:白菜300克,白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、水蘿卜、辣椒、豇豆、子姜。

  調(diào)料:姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香葉、泡菜母水、開水、鹽、冰糖、各適量。

  做法:第一天、所有青菜洗凈,放在筐里晾干。然后切成條或者塊,繼續(xù)晾半天。

  第2天、泡菜壇子徹底洗凈,晾干后倒入少許高度白酒,晃動(dòng)瓶子使酒均勻洗刷一遍壇體高20cm的泡菜壇子內(nèi)壁,然后倒掉酒,倒扣壇子備用。

  第3天、將3L清水倒入無油的鍋中,放入花椒1小撮,八角2個(gè),桂皮1塊,香葉幾片,冰糖1塊,老姜幾片(去皮)煮開后繼續(xù)煮5分鐘,徹底放涼后,倒入泡菜壇子中,然后倒入半瓶帶汁的野山椒,和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。[3]

  第4天、扣上蓋后,往水槽內(nèi)倒入清水把壇子封口。置陰涼通風(fēng)處,保持水槽內(nèi)水不要干。1天后卷心菜就可以吃了,2-3天內(nèi)卷心菜味道最好。3天后蘿卜也入味了,5-7天內(nèi)蘿卜味道最好。7天后蘿卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子,這樣先撈出來的時(shí)候比較方便。豆角就可以先放入瓶子,在最底下。若到了時(shí)間里面的泡菜吃不完,可以全部撈出放入密封盒內(nèi)冷藏儲(chǔ)存。但泡菜不能長(zhǎng)時(shí)間存放,要隨泡隨吃。因?yàn)榉帕诵睦锩捞}卜,右圖為第五天的時(shí)候,泡菜汁已經(jīng)是紅紅的了

  第5天、開始有點(diǎn)分不清哪是紅蘿卜,哪是白蘿卜了,微酸。

  第12天:其實(shí)蘿卜泡七-十天內(nèi)味道最好。因?yàn)槲彝?,十二天時(shí)才想起都撈出來,此時(shí)徹底看不出哪是紅蘿卜哪是白蘿卜了,顏色很均勻很漂亮,但味道很酸了。適合炒肉或做酸湯。

  營養(yǎng)價(jià)值

  1. 維持膳食營養(yǎng)均衡,是低熱量食品。

  韓國泡菜是以新鮮蔬菜為原料,經(jīng)泡漬發(fā)酵而生產(chǎn)的,是對(duì)蔬菜進(jìn)行的“冷加工”,較其它加工蔬菜的有益成分損失較少,所以泡菜營養(yǎng)豐富。據(jù)我們研究(見表4,5):韓國泡菜富含纖維素(有的達(dá)到0.608%,較泡漬發(fā)酵之前有明顯的提高),維生素C、維生素B1.維生素B2等多種維生素,鈣、鐵、鋅、等多種礦物質(zhì)(鐵有的達(dá)到3.63 mg/kg,鈣、鐵等微量元素較泡漬發(fā)酵之前有明顯的提高),碳水化合物、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)??梢詽M足人體需要的膳食營養(yǎng)均衡,是很好的低熱量食品。

  2. 調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡,是營養(yǎng)健康食品。

  韓國泡菜特有泡漬發(fā)酵的生產(chǎn)工藝技術(shù),決定了它含有豐富的活性乳酸菌?,F(xiàn)代科學(xué)研究初步證明,乳酸菌及其代謝產(chǎn)物乳酸(0.3-1.0%)等物質(zhì),具有如下生理功能:

  3. 促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

  乳酸菌主要定殖人體小腸和大腸內(nèi),它們利用糖類發(fā)酵,產(chǎn)生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有機(jī)酸,這有利于腸道營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而大腸中的各種微生物則利用這些占碳水化合物全部能量的40%-50%的有機(jī)酸進(jìn)行新陳代謝活動(dòng),促進(jìn)了營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而且,乳酸菌還能合成B族、K族維生素等。

  4.改善腸道功能。

  乳酸菌發(fā)酵的代謝最終產(chǎn)物之一是乳酸,乳酸的積累導(dǎo)致腸道PH值下降,這可以對(duì)許多G+及G——細(xì)菌產(chǎn)生廣泛的抑制作用,即強(qiáng)烈的抗菌作用等,對(duì)人體起到了清潔腸胃的作用,它促進(jìn)了腸胃蛋白質(zhì)分解激素pepsin的分泌,調(diào)整腸內(nèi)微生物分布,使腸道內(nèi)的微生物分布趨于平衡,從而改善腸道功能。乳酸菌發(fā)酵代謝的另一產(chǎn)物是細(xì)菌素(如類抗生素物質(zhì)、細(xì)菌致死性蛋白等),是具有拮抗作用的物質(zhì),可調(diào)節(jié)腸道功能。

  5.降低血清膽固醇水平和血脂濃度。

  乳酸菌能在腸定殖,而且能耐受較高的酸環(huán)境而存活,并且都具有降低膽固醇的作用。Zacconi等給小鼠灌喂某些乳酸菌后,雄性及雌性小鼠血液中膽固醇的濃度分別下降7.8%和16.9%。

  6.抗高血壓作用。

  某些乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物小肽和寡肽,可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(ACE),在體內(nèi)能抗高血壓。一些乳酸菌細(xì)胞壁中的肽聚糖成分,自溶后獲得的細(xì)胞裂解物(LEX)對(duì)于收縮壓有顯著的降低作用。在乳酸菌對(duì)人體健康眾多的調(diào)節(jié)作用不中,僅有抗高血壓作用是與其菌體成分和其代謝產(chǎn)物相關(guān),并不要求菌體以活細(xì)胞到達(dá)體內(nèi)。

  7.預(yù)防糖尿病

  糖尿病可分為胰島素依賴型和非胰島素依賴型的兩種類型。研究顯示某些乳酸菌及其代謝產(chǎn)物乳酸,在體內(nèi)對(duì)兩種類型的糖尿病均有預(yù)防發(fā)生的作用。

  8.調(diào)節(jié)免疫功能

  乳酸菌及其代謝產(chǎn)物通過激活巨噬細(xì)胞酶及吞噬能力可提高非特異性及特異性免疫反應(yīng),增強(qiáng)細(xì)胞因子(cytokine)表達(dá)水平,促進(jìn)免疫球蛋白特別分泌性的IgA的表達(dá)。乳酸菌還可以增強(qiáng)淋巴細(xì)胞活力,提高免疫力。臨床表現(xiàn)之一是防止腸道感染等。

  9. 抗腫瘤作用

  乳酸菌對(duì)腫瘤的抑制作用可能來自于遏制與瘤變相關(guān)的酶的活力和調(diào)節(jié)免疫能力。某些乳酸菌細(xì)胞壁肽聚糖注射到小鼠發(fā)生瘤變的部位后,可使腫瘤的消退率達(dá)到70%,這種細(xì)胞壁肽聚糖成分激活了巨噬細(xì)胞。乳酸菌及其代謝產(chǎn)物可抑制某些引發(fā)大腸癌的酶(如β-葡糖醛酸苷酶、疊氮還原酶和硝酸鹽還原酶等)的活力,所以乳酸菌對(duì)大腸癌具有抑制作用。

  10. 其他營養(yǎng)功能

  減肥作用,減少食物過敏反應(yīng),對(duì)骨質(zhì)疏松的改善作用等等。韓國專家研究發(fā)現(xiàn),泡菜不僅含多種維生素、礦物質(zhì)以及人體所必需的十余種氨基酸,而且還有明顯的減肥作用:用泡菜做動(dòng)物實(shí)驗(yàn),結(jié)果表明:沒有吃泡菜的白鼠的1克肝里平均含有脂肪167——169毫克,而吃泡菜的白鼠肝里只有145——149毫克的脂肪,減少脂肪15.8%;不吃泡菜的白鼠血液中總脂肪含量是246.1毫克/公升,而吃泡菜白鼠的血液中只有170——200毫克/公升的脂肪,減少44.8%。

  11. 香辛料的添加與調(diào)配,是營養(yǎng)休閑食品。

  韓國泡菜發(fā)酵泡漬時(shí)要添加辣椒、大蒜、生姜等香辛料等輔料,在加工生產(chǎn)調(diào)配時(shí)也要添加這些輔料的粉末或醬狀物,使韓國泡菜在色香等方面更協(xié)調(diào)更鮮美,做到了方便、快捷、休閑,開袋或開瓶即食。香辛料也富含有許多人體有益的功能成分,如辣椒素、大蒜素、生姜辣素等,所以韓國泡菜是營養(yǎng)休閑食品。

  食用指南

  注意事項(xiàng)

  1.泡辣椒可以泡在泡菜壇子中慢慢使用,越泡越香。

  2.泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷,不然泡菜水會(huì)“生花”,就是泡菜水上長(zhǎng)出白色霉點(diǎn)。遇到“生花”時(shí),應(yīng)該用干凈的器具將霉點(diǎn)撈出,加入適量泡菜鹽和白酒,將泡菜壇子移至陰涼通風(fēng)的地方,每天敞開蓋子10分鐘,2—3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭,那是已經(jīng)變質(zhì),不能食用,必須倒掉了。

  3.如果泡菜的味道太酸,可以加點(diǎn)鹽;如果太咸,可以加點(diǎn)糖;如果不脆,可以加點(diǎn)白酒。

  4.泡辣椒一定不要和姜泡在一起,不然辣椒會(huì)變軟變成空心的。

  5.做泡菜一定要選擇泡菜鹽(就是不含碘的鹽),這樣利于發(fā)酵,買不到泡菜鹽的地方,可以使用大粒的粗鹽代替。

  6.除了泡菜壇子,也可以使用密封的容器來制作泡菜,但是一定要保證密封。

  7.做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風(fēng)干水分再放入泡菜壇子中。

  8.泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜,但是一定不要把葷菜放入準(zhǔn)備長(zhǎng)期泡制的泡菜水中,葷菜應(yīng)該單獨(dú)制作。

  制作竅門

  1.泡菜水:只需要一個(gè)無油的容器,一包泡菜鹽,二兩花椒,按照1000毫升水(水要涼白開):50克泡菜鹽和二兩花椒的比例就能制作出全新的泡菜水,做好泡菜水,花椒是必不可少的。 第一次做的泡菜水要留好,如過覺得風(fēng)味不夠,可以加一些超市有賣的野山椒水和野山椒都放進(jìn)去,加入一些嫩姜、青蒜進(jìn)去提味,如果鹽水不夠酸,可以讓水繼續(xù)發(fā)酵;味道太酸,則可以加點(diǎn)鹽。太咸或者不脆,加冰糖,或者白酒。多泡制幾次,就成為一壇風(fēng)味絕佳的老壇泡菜水啦。

  2.品種:在各種泡菜中,以韓國泡菜屬第一。韓國泡菜分為兩種,洗澡泡菜和佐料泡菜。洗澡泡菜顧名思義就是菜泡在壇子里幾天就可以撈出來吃了,像洗澡一樣,一般質(zhì)地堅(jiān)硬的根莖葉果都可以做洗澡泡菜。佐料泡菜:最常見的就是泡椒,仔姜等。為什么川菜那么好吃,就是因?yàn)槟切┟伺萁辐P爪,泡椒魚頭都少不了這些佐料的出場(chǎng)。

  3.容器:如果家里人多,可以選擇大容量的粗陶泡菜壇子,如果一般的上班族可以做洗澡泡菜為主,泡個(gè)幾小時(shí)就能吃,所以密封性能好的玻璃容器,消毒干凈后都可以使用。做洗澡泡菜的玻璃瓶也可以小一些,放入冰箱后食用,泡菜風(fēng)味絕佳哦

  4. 泡菜最好用專門的泡菜鹽,因?yàn)樗缓猓欣l(fā)酵。如果買不到,可以去超市找找大粒的粗鹽。

  5. 泡菜水的制作千萬不能沾油,夾泡菜的筷子最好單獨(dú)準(zhǔn)備,因?yàn)樗粔驖崈艟蜁?huì)導(dǎo)致泡菜“生花”,不僅菜會(huì)腐爛,還會(huì)產(chǎn)生大量霉菌。如果剛出來的“花”,可以撈掉,馬上加入泡菜鹽和酒,將泡菜壇每天敞開蓋子10分鐘,一段時(shí)間若無改善就不要再食用。

  6. 最好選擇專業(yè)的密封玻璃瓶,不要使用蓋子是鐵作的,或者一般塑料瓶,如果人多,建議用粗陶泡菜壇。

  7. 制作泡菜的食材和“跳水泡菜”的入壇順序:下面列出的8中食材中除了兩種辣椒泡制時(shí)間可以長(zhǎng)一些,其他都是“跳水泡菜”,也就是說泡制兩三個(gè)個(gè)小時(shí)就可以食用。

  彩椒,黃瓜,萵筍,卷心菜,西瓜皮泡兩個(gè)小時(shí)就可以吃,白蘿卜,胡蘿卜,豆角(豆角的泡3天才能吃,不然容易中毒)切記!綠紅尖椒泡半天。

  大蒜,蒜苔,藠頭(這些是提味的要放到泡菜壇里)。

  入壇順序:1,豆角最先放在壇底。然后按照順序依次泡入壇子,6,7,8不宜久泡,一般3個(gè)小時(shí)就可撈出。應(yīng)該放在最上面。

  健康貼士

  亞硝酸鹽的問題:

  韓國泡菜對(duì)于每種食材的泡制時(shí)間是很有講究的,一般像卷心菜,黃瓜,西瓜皮,白菜,茄子這些水 份含量大的食材適合做“洗澡泡菜”,最多不超過一天就要吃掉;而佐料泡菜泡一個(gè)月以上才吃。亞硝酸鹽是從泡菜進(jìn)壇子的第三天起才會(huì)大量增加,泡一個(gè)星期時(shí)含量最高,從這以后就開始下降,到第二十天以后基本上就消失。所以只要分清食用方法,完全不必?fù)?dān)心亞硝酸鹽的問題。

  改名申遺

  申遺準(zhǔn)備

  2013年2月起,韓國開始為泡菜申請(qǐng)加入“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”做準(zhǔn)備,為此韓國相關(guān)機(jī)構(gòu)還把大白菜的英文名稱由中國白菜(Chinese Cabbage)改名為泡菜白菜(Kimchi cabbage)。11月10號(hào)韓國相關(guān)部門表示,在2013年12月保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第八次會(huì)議上,泡菜的申遺申請(qǐng)能否獲得通過將有定論。

  聯(lián)合國教科文組織就韓國不實(shí)報(bào)道發(fā)出警告

  韓國媒體在審查結(jié)果還未公布前,就提前報(bào)道稱“韓國泡菜已被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”,對(duì)此,聯(lián)合國教科文組織給予了否定,并表示,非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是指各種以非物質(zhì)形態(tài)存在的與群眾生活密切相關(guān)、世代相承的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式,比如口頭傳統(tǒng)、傳統(tǒng)表演藝術(shù)、民俗活動(dòng)和禮儀與節(jié)慶等,而泡菜則是一種具體的食物,截至目前還沒有任何具體的食物被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的名錄中。

  聯(lián)合國教科文組織還表示,被列為申遺候補(bǔ)名單的只有越冬泡菜文化,并不包括泡菜這一食物,如果將泡菜列為人類遺產(chǎn),很可能被商業(yè)所利用,世界教科文組織還警告韓國政府稱,如果韓國國內(nèi)繼續(xù)報(bào)道關(guān)于泡菜申遺確定的新聞,今后的申遺將變得更加困難。

  韓國駐華大使館回應(yīng)泡菜改名:不是改名是命名

  韓國媒體稱,韓國農(nóng)林水產(chǎn)部決定以后出口中國內(nèi)地及中國香港、臺(tái)灣地區(qū)的韓國泡菜都用漢字“辛奇”表示,并提出注冊(cè)相關(guān)商標(biāo)。韓國駐華大使館工作人員表示,使用“辛奇”命名泡菜主要是為了表示其獨(dú)特性和固有性,提高外界對(duì)韓國辛奇的認(rèn)知度?!案拿小疗妗钡恼f法并不準(zhǔn)確?!安⒎切薷牧酥形拿?,而是Kimchi原本沒有中文名,因此韓國農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社(Korea Agro-Fisheries &Food Trade Center)開發(fā)了Kimchi的中文名‘辛奇’”。

  “辛奇是韓國的代表性傳統(tǒng)食品,國際食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)(CODEX)規(guī)定了辛奇的標(biāo)準(zhǔn),并規(guī)定辛奇的英文名為‘Kimchi’,而因辛奇沒有中文名,中國一直將辛奇稱為‘韓國泡菜’,出口至中國的辛奇也一直以‘韓國泡菜’,‘白菜泡菜’等各種名稱出口。在這樣的條件下,為了宣傳韓國辛奇的獨(dú)特性及固有性,把出口至中國內(nèi)地及中國香港、臺(tái)灣地區(qū)的辛奇名稱統(tǒng)一起來,提高外界對(duì)韓國辛奇的認(rèn)知度,韓國農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社開發(fā)了辛奇的中文名?!?/p>

  申遺成功

  2013年12月5日,聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第八次會(huì)議5日在阿塞拜疆巴庫通過決議,正式將韓國"腌制越冬泡菜文化"列入教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。由此,韓國共擁有16項(xiàng)人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn),包括宗廟祭禮與宗廟祭禮樂、江陵端午祭等。

  保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)在會(huì)議上表示,韓國人腌制越冬泡菜的文化代代相傳,韓國人從中發(fā)揚(yáng)鄰里共享的精神,并且該文化增強(qiáng)了韓國人的紐帶感、認(rèn)同感和歸屬感。腌制越冬泡菜文化被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄后,國內(nèi)外具有類似飲食習(xí)慣的群體之間的對(duì)話將會(huì)更為活躍。

  首爾舉辦大韓國泡菜文化節(jié)

  12月5日,演員在韓國首爾景福宮表演宮廷時(shí)代向皇上供奉韓國泡菜的情景。當(dāng)日,韓國泡菜“申遺”成功。韓國政府在首爾景福宮舉辦大韓國泡菜文化節(jié),設(shè)立多個(gè)宣傳各地特色泡菜的展臺(tái),并開展韓國泡菜腌漬的體驗(yàn)活動(dòng),向國內(nèi)外游客宣傳韓國的泡菜文化,為韓國泡菜列入“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄造勢(shì)。

  再次改名

  2012年12月,韓國提交申請(qǐng)泡菜為世界文化遺產(chǎn)。為了將韓國泡菜與中日泡菜區(qū)別開,2013年11月韓國有關(guān)部門絞盡腦汁將韓國泡菜的中文名稱改為“辛奇”,想襯托“世界文化遺產(chǎn)”的身份改走高檔路線。

  可是韓國泡菜改名“辛奇”已經(jīng)半年了,在中國的普及效果并不理想,于是5月14日韓國國立國語院最新發(fā)布的約200種韓餐的中、英、日文譯法,“泡菜”還叫“泡菜”,不叫“辛奇”了。

韓國泡菜競(jìng)爭(zhēng)越來越大,競(jìng)品越來越多,要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝,更好的推廣產(chǎn)品,使產(chǎn)品在眾多競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡(jiǎn)要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。

韓國泡菜包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟

  第一:韓國泡菜品牌定位

  如果是新品牌,那么要思考好品牌定位,品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品,則要思考好做什么檔次的,是做產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

  第二:韓國泡菜目標(biāo)消費(fèi)群

  設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對(duì)象,要思考什么是核心消費(fèi)群,以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀和審美情趣問題。不論對(duì)錯(cuò),一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察,按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者,這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

  第三:研究韓國泡菜的競(jìng)品包裝

  尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝,有競(jìng)品參照的,就參照,沒有的話,能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

  第四:找到韓國泡菜包裝的風(fēng)格和調(diào)性

  這點(diǎn)很重要,也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息,如果想好了就可以開始設(shè)計(jì)了。

  第六:打出樣稿

  效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的,最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來,然后包裝一些,去比較,去不斷審視。能否有本品牌的核心印記,能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的,不要光看一瓶,要放到貨架上去感受和比較!

  第七:測(cè)算成本

  測(cè)算你新包裝的成本,有很多時(shí)候,雖然我們知道成本會(huì)增加,但是對(duì)于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳,容易錯(cuò)收不腳,臨陣換包裝,就不容易把握質(zhì)量了。

  第八:檢驗(yàn)和修正

  包裝在具體使用過程中,要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見,以備修改。修改的過程可重復(fù)上述步驟。

  包裝設(shè)計(jì)不難做,完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則,或許能夠讓你的韓國泡菜包裝更能吸引消費(fèi)者。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文韓國泡菜包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么關(guān)鍵詞為“韓國泡菜包裝設(shè)計(jì),”頁面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。

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