烘糕產(chǎn)品包裝如何設計,很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將烘糕產(chǎn)品包裝的設計方法整理出來,文章分兩個部分,第一部分是烘糕產(chǎn)品的介紹,第二部分是烘糕產(chǎn)品包裝設計方法
烘糕是四川廣安、安徽合肥、湖南湘鄉(xiāng)等地的漢族糕類名產(chǎn),以米粉為主要原料,經(jīng)拌粉、裝模、燉粉、成型、烘烤而制成的口感松脆的糕類制品。它的特點為:色潔白,酥脆可口,清香味美,是糯米制品中獨具特色的品種。此外,烘糕在各地做法不一,風味各異,如蛋烘糕、麻烘糕等等。
原料配方
川白糖:18.85公斤
糯米:28.7公斤
化豬油:1.65公斤
飴糖:0.8公斤
做法
1、制粉:選優(yōu)質(zhì)糯米用溫水(以不燙手為宜)淘洗干凈,再用85——95℃的熱水潑灑,翻拌均勻,等“收汗“后將米拌砂炒泡,磨成米粉。
2、潮粉:選擇通風良好,比較潮濕的地板,以篾席作墊,將糯米粉平攤在上面,進行攤粉吸潮。攤粉厚度以5厘米為宜。要求勤翻拌,粉子不結(jié)塊,上潮均勻,不霉不變質(zhì),以手捏成團,抖動即散為度。
3、熬糖打砂:將白糖溶化加入飴糖、化油熬制,用手粘成絲狀即可。然后趁熱充分攪拌,使糖液翻砂,即成細砂糖?;?qū)滋羌庸こ商欠郏尤肭逅?、化油、調(diào)成干稠的糖漿亦可。
4、拌糖、蒸糕:將潮粉與細砂糖混合,用木制搟筒搟均勻,裝入錫制糕盆內(nèi),再放入鍋內(nèi)蒸至不軟、不硬、不散的程度。
5、切片、烘烤:將蒸好的糕坯取出,放在面粉內(nèi)靜置16小時(稱養(yǎng)坯),然后切片,烘烤,即為成品。
菜品特色
規(guī)格
厚薄均勻,無缺角掉邊現(xiàn)象。 色澤:色白、微黃。
組織
酥脆細膩,不翻粗。
口味
酥脆化渣,香甜透口,有糯米的清香味。
營養(yǎng)價值
食用人群:一般人群都能食用。糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃、補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用;有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果。 適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用;凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更應慎用。
注意事項:烘糕不宜一次食用過多。糯米性粘滯,難于消化,不宜一次食用過多,老人、小孩或病人更宜慎用。
蛋烘糕
成都名小吃中,蛋烘糕是其中佼佼者,營養(yǎng)豐富,老少咸宜。
制作流程:
1、制糕坯液。將面粉倒入陶盆內(nèi)。紅糖用開水化成汁,濾去雜質(zhì),倒入面粉中。蛋液倒糖水中,勿粘干面粉。用木棒攪拌均勻,再加蘇打(先用水調(diào)過),繼續(xù)攪拌成面糊狀,靜置。
2、制餡。去掉金鉤的雜質(zhì)和蝦皮,用紹灑浸漬。豬肉剁細,用水豆粉上漿。豬板油在鍋中熬出油,去油渣,將豬肉倒入鍋中炒,放醬油續(xù)炒后,放金鉤炒轉(zhuǎn),起鍋前放味精。
3、包餡烘烤。特制的直徑約12厘米、高約2厘米、有益的小圓銅鍋,置小烤爐上。用油刷蘸熟菜油少許涂銅鍋內(nèi),舀50克糕坯液入鍋中,桰:爐烘烤約30秒鐘,即將餡舀進糕的面上,蓋好蓋,再烘烤30余秒鐘即熟。取下,將糕對折成半圓形即可。
麻烘糕
原料配方(100公斤成品):綿白糖55公斤、糕粉35公斤、熟黑芝麻10公斤、糖桂花2公斤、小麻香油2公斤
制作方法:在壓制糕坯的前一天,將一定量的綿白糖過篩,除去糖籽及雜物,倒在案板上圍成圈。再將配好的小麻油和適量的熟水或過濾水倒入圈中攪拌,并逐步拌入綿白糖搓擦均勻。然后放入木槽中靜置待用。這個過程在工藝上稱為“脹糖”。也是生產(chǎn)的準備工序,一般都在燉糕的前一天準備就緒。下一步,視糕盆數(shù)量的多少,取一定量脹好的糖置案板上,加入配比的糕粉一起拌合,務必使糖與糕粉充分擦搓均勻。其物料的干濕程度視天氣情況而定。當手感綿軟、柔和時即可過篩。這在工藝上稱為“擦糕”。將過篩后的糖糕粉分出少量作糕胚的底面料,其余的糖糕粉中加入早已拌合好的芝麻和桂花混合均勻,作為糕胚的芯料,這時應按程序?qū)⒌撞苛?、芯料、面料放入糖盆中輔墊均勻,壓緊分條后燙盆倒出,然后整齊地碼放入箱內(nèi)。分層篩上熟面粉蓋住糕胚,存放一天,讓其逐漸吸收糕胚的水分,使糕胚組織緊密。這個操作過程在工藝上稱為“燉糕”。第二天,取出糕胚,通過切片、烘烤、整理、計量等各道工序,最后包裝入庫,完成了生產(chǎn)的全過程。
質(zhì)量標準:糕片長85毫米、寬25毫米、厚2毫米。每公斤312——328片。糕片粉白絕,香甜細膩,松酥脆爽,中間芝麻、桂花清楚均勻無粗點。含水量4%以下,一、四季度保存一個半月,二、三季度保存一個月。
湘潭烘糕
湘鄉(xiāng)烘糕自清雍正元年(1723),由縣城天元齋齋館研制成功以來,歷200余年而不衰。咸豐年間,曾國藩率湘軍鎮(zhèn)壓太平天國時,曾以烘糕作士軍糧,戰(zhàn)后呈皇帝及朝廷大臣品嘗,倍受贊譽,被欽定為貢品。1932年曾送芝加哥博覽會展出。1937年湖南各界攜烘糕赴滬慰勞十九軍將士,對抗日將士鼓舞極大。
湘鄉(xiāng)烘糕以上等白米、白糖為原料,經(jīng)浸米、磨粉、篩粉、拌糖、上匣、劃片、烘焙等工序制成。象牙色、落口溶、火炙香、清純爽口,營養(yǎng)豐富;因不含油鹽,又系直接火烤而成,故衛(wèi)生無菌,便于保存,既可作旅行干糧,又可作嬰兒代乳食品,尤宜家庭備用,饋送親友。1980年挖掘傳統(tǒng)工藝,改進包裝,獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書。
各地風味
合肥生產(chǎn)的烘糕,具有八百多年的歷史,傳說始于北宋末年。它的主要特點是香、甜、酥,具有潤肺消喘的功效。久放不會變味,不減焦酥,便于貯存攜帶。寸金的特點是表層脆而芯酥軟,粗細勻稱,全身白凈,軟不粘牙,入口香甜,甜味純正,經(jīng)久悠長。白切的特點是乳白透明,片薄甜脆,因拌有芝麻,故香、甜、脆三味俱佳,而成為優(yōu)質(zhì)名點。值得一提的是,生產(chǎn)四大名點的百年老店“張順興號”,榮獲了國內(nèi)貿(mào)易部頒發(fā)的“中華老字號”銅牌。
鄉(xiāng)烘糕自清雍正元年,由縣城天元齋齋館研制成功以來,歷200余年而不衰。咸豐年間,曾國藩率湘軍鎮(zhèn)壓太平天國時,曾以烘糕作士軍糧,戰(zhàn)后呈皇帝及朝廷大臣品嘗,倍受贊譽,被欽定為貢品。1932年曾送芝加哥博覽會展出。1937年湖南各界攜烘糕赴滬慰勞十九軍將士,對抗日將士鼓舞極大。
四川的烘糕以米粉為主要原料,經(jīng)拌粉、裝模、燉粉、成型、烘烤而制成的口感松脆的糕類制品。它的特點為:色潔白,酥脆可口,清香味美。
烘糕包裝如何設計呢?
可以從以下幾個方面進行參考:
1、挖掘產(chǎn)品亮點,突出烘糕名稱及烘糕亮點;
2、運用合適的色彩搭配;
3、設計品牌故事或短句文案;
4、獨特有趣的外形設計;
5、將包裝與細心的服務相結(jié)合。
首先,烘糕產(chǎn)品的包裝設計可以說是留給人們的第一印象,對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次,想要做好烘糕包裝設計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點,同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡約、或夸張等。
再次,可以在包裝設計上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應的文案,使購買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時達到提升吸引力的作用。
最后,在外觀的設計上,烘糕可以嘗試一些有趣、獨特的設計,比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時,在包裝設計時,也可以增加一些方便客戶的細節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時,更貼心的設計更能贏得人們的青睞。
包裝設計是一門很有趣也很高深的學問。將各種形狀、色彩等搭配運用,以達到獨特、新穎的設計形象,是一門值得深入學習的技能,要想產(chǎn)品買的好,烘糕包裝設計的工作不能少。
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