連州蜜棗的基本介紹
連州有6666余公頃紅色砂頁巖發(fā)育的紫色土。這種紫色土的土質(zhì)疏松,富含磷鉀,為連州紅棗生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的條件。兩道自深山奔涌而來的溪流,長(zhǎng)年潤(rùn)澤著這一方沃土,連綿起伏的丘陵因而棗花飄香。
在紫色土地上勞作生息的農(nóng)人,改良馴化棗樹已有500余年歷史。長(zhǎng)圓形的鮮木棗含糖達(dá)22%,圓樁形的鮮糖棗含糖31%,且爽甜汁多,酥脆松軟,皮薄核小,《中國(guó)土特產(chǎn)辭典》稱它是“制蜜棗的上乘材料”。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
棗味甘、性平,入脾、胃經(jīng);有補(bǔ)益脾胃,滋養(yǎng)陰血,養(yǎng)心安神,緩和藥性的功效;用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉,陰血虛所致的婦女臟躁證,病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補(bǔ)作用;本品甘溫益氣,質(zhì)潤(rùn)養(yǎng)血,味甘又能緩和藥性,用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。
產(chǎn)品特點(diǎn)
其特點(diǎn)是皮薄、肉厚、糖份高,經(jīng)加工制成的蜜棗,清甜可口。
制作方法
蜜餞紅棗的制作工藝精細(xì)、科學(xué)、衛(wèi)生,計(jì)有選棗、刮棗、煮棗、煉糖、餡棗、捻?xiàng)椩煨偷裙ば?。棗要選取顆粒均勻,無蟲無斑無損,棗皮由青變白尚未轉(zhuǎn)紅而接近成熟的。選好棗,用排針將棗皮縱向劃破;再置沸水中將棗煮熟,然后用清水冷卻,漂去青澀味,便可制蜜餞了。做蜜棗的糖,要用江門產(chǎn)的榴花糖,按50千克糖加15千克水的比例煉糖漿。糖漿煉至呈金黃色時(shí),旋即倒人熟棗,慢火中邊攪邊煮煉,直至棗子呈黃色。12小時(shí)后,捻?xiàng)椩煨蜕匣?,置太陽能燒干機(jī)焙干,便可分級(jí)上袋包裝。
連州蜜棗的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
1990年,《中國(guó)土特產(chǎn)辭典》將連州蜜棗納入國(guó)家名優(yōu)土特產(chǎn)范圍。
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