丹霞竹蓀的基本介紹

竹蓀是我國(guó)高檔出口土特產(chǎn)品，人們比喻用一兩黃金換一市斤竹蓀。

竹蓀長(zhǎng)期依賴天然野生，且一年僅限于秋季上午9-12時(shí)發(fā)現(xiàn)于竹林中，采集人難以相遇，因而成為世界上最為珍貴的食用菌，價(jià)值重金。在仁化縣丹霞山上人們?？砂l(fā)現(xiàn)野生的竹蓀。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)測(cè)定，竹蓀的蛋白質(zhì)含量達(dá)20%以上，含人體必需的8種氨基酸，可消化率達(dá)80% 以上，比任何蔬菜都高。 功效：具有較高的藥用價(jià)值。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究分析，竹蓀菌糖中含有一定的抗癌物質(zhì)，有防 癌、治癌的功能。它可以調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，降低血壓，減少膽固醇。特別是腹壁脂肪過(guò)厚者，長(zhǎng)期食用有減少腹壁脂肪的明顯效果。

產(chǎn)品特點(diǎn)

粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙，從菌蓋向下鋪開，整個(gè)菌體顯得十分俊美，色彩鮮艷、稀有珍貴，被人們稱之為“真菌之花”、“菌中皇后”。

歷史民俗

據(jù)傳，清光緒年間，慈禧太后為求長(zhǎng)生不老之藥，派出親信遍訪天下，好不容易覓得“僧竺蕈”若干。所謂“僧竺蕈”，即長(zhǎng)裙竹蓀。慈禧太后動(dòng)用官兵三千人，費(fèi)時(shí)九個(gè)月才得長(zhǎng)裙竹蓀1．5公斤，平均每人才找到0.55克，其珍貴程度可想而知。長(zhǎng)裙竹蓀并非只是“物以稀為貴”。它本身具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所含的蛋白質(zhì)、脂肪極高，還含有十七種氨基酸和多種維生素，不僅能滋補(bǔ)健身。且對(duì)多種腫瘤、高血壓、肥胖癥均有較好食療效果。長(zhǎng)裙竹蓀，其味鮮美異常，因此，在國(guó)際市場(chǎng)上聲譽(yù)極高，曾有“竹蓀黃金價(jià)”之說(shuō)。美國(guó)前總統(tǒng)尼克松、日本前首相因中角榮來(lái)我國(guó)訪問(wèn)時(shí)，都曾品嘗了“竹蓀芙蓉湯”并給以高度評(píng)價(jià)。

丹霞竹蓀的制作方法

僅用燴的方法就能烹制出幾十道名菜。如“竹蓀燴雞腰”，制作精細(xì)，湯清色美，味 道極鮮；“燴雙參”，是用竹蓀和海參，配上云腿、雞肉、蛋黃等做好后呈白、紅、黃、 綠、褐五色，鮮美艷麗，令人賞心悅目，是有名的滇味菜；“太極竹蓀”以竹蓀和雞肉 等為原料，精心制成，因形如八卦太極圖樣而得名。竹蓀配加冰糖、桂圓、荔枝、蓮 子等還能制作幾十種甜食，食味鮮甜，風(fēng)格別具。

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