開(kāi)原大蒜的基本介紹

開(kāi)原大蒜主要產(chǎn)于長(zhǎng)白山脈開(kāi)原老城鎮(zhèn)金錢(qián)河一帶，此地土質(zhì)肥沃，所產(chǎn)大蒜品質(zhì)最佳，種植歷史已達(dá)300年以上。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，每100克鮮蒜頭中含水70克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克、糖類(lèi)23克、熱量111千卡。開(kāi)原大蒜還具有特殊的藥用價(jià)值，含有硫化丙烯等成份，能幫助清除積存人血管中的脂肪，減少心臟病發(fā)作，降低膽固醇等作用，1985年被評(píng)為省優(yōu)產(chǎn)品。

因開(kāi)原處于長(zhǎng)白山末梢，氣候的獨(dú)特性、肥沃的黑土地，才能生長(zhǎng)出獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)質(zhì)大蒜。是其他品種的大蒜所代替不了的。

產(chǎn)品特點(diǎn)

口味優(yōu)勢(shì)

開(kāi)原大蒜源于胡蒜，皮色紅紫，辛辣味濃，具有個(gè)大、瓣少、粘度大等特點(diǎn)。

產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)

開(kāi)原大蒜產(chǎn)量高、效益好、蒜頭橫徑4—5厘米，縱徑3.5—4.5厘米，單頭重30—40克，大蒜畝產(chǎn)均在500 公斤以上，最高達(dá)900公斤。畝產(chǎn)蒜臺(tái)200公斤，畝產(chǎn)值可達(dá)1000元，每畝地可獲純利700余元。開(kāi)原每年大蒜總產(chǎn)量可達(dá)300多萬(wàn)公斤。

綠色優(yōu)勢(shì)

開(kāi)原大蒜的種植有著優(yōu)良的種植傳統(tǒng)，不上化肥，不用農(nóng)藥，全部由有機(jī)肥為主，并且大蒜均為往年秋冬季種下，經(jīng)過(guò)一個(gè)寒冬，來(lái)年春天6月份收獲，就因?yàn)檫@樣優(yōu)良獨(dú)特的種植方式和氣候環(huán)境，才造就了口味香醇營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)公害的開(kāi)原大蒜。

歷史民俗

“開(kāi)原蒜”是開(kāi)原市的傳統(tǒng)名牌，近年來(lái)，開(kāi)原市通過(guò)進(jìn)一步開(kāi)拓市場(chǎng)、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力等方式，使農(nóng)民種植大蒜這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)加速向優(yōu)勢(shì)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變。目前，該市大蒜已出口到韓國(guó)、日本等國(guó)家，年出口量達(dá)80萬(wàn)公斤。

隨著該項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的加快發(fā)展，開(kāi)原大蒜產(chǎn)業(yè)已形成了以老城街道為中心的大蒜農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。近幾年，該市主要打造和推廣了綠色無(wú)公害品牌，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上主要推廣了以?xún)?yōu)質(zhì)農(nóng)家肥、大蒜專(zhuān)用肥、生物有機(jī)肥為主，并少施氮肥，少打農(nóng)藥。在栽培模式上推廣了機(jī)械整地、起壟和作畦，采用大壟稀植分級(jí)栽培，千方百計(jì)提高大蒜產(chǎn)量。1996年該市成功申報(bào)了開(kāi)原劉二爺大蒜商標(biāo)品牌， 2000年又榮獲省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。目前開(kāi)原大蒜基地種植面積達(dá)一萬(wàn)畝，總產(chǎn)量750萬(wàn)公斤，單項(xiàng)人均純收入實(shí)現(xiàn)627元。每年7月，開(kāi)原大蒜便開(kāi)始陸續(xù)上市銷(xiāo)售，除了在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看好外，還遠(yuǎn)銷(xiāo)到韓國(guó)、日本等國(guó)家。

開(kāi)原大蒜的制作方法

大蒜燜雞

材料

生雞1只，大蒜若干，姜片少許，鹽、老抽、生抽、酒、糖各適量

做法

1、熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂。

2、雞變色后鏟起。

3、重新起鍋，放油，爆香姜片和蒜白部分。

4、再放入雞翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖炒勻。

5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮。

6、肉燜透后，可以先嘗一塊肉質(zhì)是否是自己喜歡的那種，味道可以再調(diào)整。

7、灑一些喼汁，再放入蒜葉，翻炒均勻即可。

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