河包粉絲的基本介紹

粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當(dāng)?shù)仵r銷，干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細(xì)之別罷了，明代以前統(tǒng)稱為粉條。其區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)是凡直徑大于0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。

在重慶有這樣的說法：“三根酸辣粉絲中，有兩根是河包生產(chǎn)的?！?/p>

產(chǎn)品特點(diǎn)

由河包粉條制作的“酸辣粉”是一種深受消費(fèi)者喜愛的傳統(tǒng)小吃，不但物美價(jià)廉、營養(yǎng)豐富，而且烹食方法簡便，具有久煮不渾湯、耐煮不斷節(jié)、長煮不糊鍋、入湯即可食等特點(diǎn)。

制作方法

明蝦燒粉絲

主料：明蝦400克輔料：粉絲100克調(diào)料：大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,鹽3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,花生油25克,香油辣醬6克特色：鮮美微辣，家常風(fēng)味。

做法： 1、將明蝦去殼、尾、腸線，放入熱油鍋內(nèi)炸至紅色撈出。 2、粉絲用熱水泡發(fā)至軟后待用；鍋內(nèi)注油燒熱，加香辣醬、姜、蒜炒香，放入高湯、粉絲撈起裝盤，湯汁備用。 3、將炸好的蝦肉放入湯汁內(nèi)煮入味，勾芡，倒在粉絲上，淋上香油可。食物相克：明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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