武宣月餅的基本介紹
中秋吃月餅是老傳統(tǒng)了。隨著中秋節(jié)的臨近,月餅也成了每家每戶餐桌上的必備品。在老一輩人的記憶里,兒時打月餅、吃月餅的滋味至今難忘。在武宣人看來,圓形的月餅代表著團團圓圓,方形的月餅代表著平平安安,這也許就是人們對于中秋最真切的期盼。
營養(yǎng)價值
月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等,對人體有一定的保健作用。
歷史民俗
月餅是久負盛名的漢族傳統(tǒng)小吃,深受中國人民喜愛。月餅圓又圓,又是合家分吃,象征著團圓和睦,在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時,在宮廷內(nèi)流行,但也流傳到民間,當時俗稱“小餅”和“月團”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日,品種更加繁多,風味因地各異。
制作方法
做月餅工序比較繁雜,首先要將蒜米和油放置在一起煮,煮好后把油冷卻。之后,將糯米和綠豆翻炒后打成粉,再將面粉炒熟。同時,將花生、瓜子等月餅餡碾碎,放置炒鍋中翻炒,讓這些餡兒的香氣外露。做完這些準備工作后,要按照比例,將煮好的油和炒好的餡料、面粉以及糯米粉全部混合,放到一個小型攪拌機里均勻攪拌。不出十分鐘,一股濃香便撲鼻而來。
月餅餡做好后還要繼續(xù)分工合作,一些人忙著將攪拌好的餡捏成小團狀,另外的人則忙著揉捏面皮。最后齊心將揉成小團狀的月餅餡用面皮包住,放進月餅?zāi)P屠镆粔海嘛灥脑煨途统鰜砹恕?/p>
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