新竹花生醬的基本介紹

新竹花生醬以講究真材實(shí)料的作法和用料而有名，制作傳統(tǒng)口味香醇濃厚，有滿滿的花生小碎片，東大路福源花生醬最具代表性，不膩的甜味中還點(diǎn)咸味，襯托出其香甜。

營養(yǎng)價(jià)值

花生長于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有胎甲球于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I養(yǎng)價(jià)值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食品媲美，它含有大量的蛋白質(zhì)的脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品。

歷史民俗

最早新竹花生醬製造工廠多集中在東大路一帶，由於講究真材實(shí)料的作法和用料，逐漸吸引大批顧客購買，打開知名度，但因時(shí)代的進(jìn)步、利潤有限且人力不敷使用的 情況下，絕大部份花生醬工廠紛紛轉(zhuǎn)行，目前東大路工廠寥寥無幾，而現(xiàn)在以東大路福源花生醬最具代表性。

品嘗吃法

1、直接涂抹在面包、饅頭、餅干

2、花生醬拌豆腐

材料：豆腐若干、花生醬或者芝麻醬均可、香菜、

步驟：

A、將豆腐切成小塊(大約一塊豆腐切成六塊或八塊吧，放入鍋內(nèi)蒸;大約十分鐘。

B、蒸好后放在一旁待用。將芝麻醬或花生醬放在碗里，加入適量的油，把其調(diào)稀一點(diǎn)，調(diào)得就像勾欠一樣就可以。然后把鍋燒紅，放入調(diào)好的醬料，放少許鹽，燒開后澆在豆腐上，灑上香菜即可。

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