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阜陽皮絲

2022-10-21 阜陽皮絲包裝設計

阜陽皮絲的基本介紹

阜陽皮絲系清代貢品,皮絲是新鮮豬皮經(jīng)十多道工序加工而成,宮廷御膳佳肴,制作歷史至少有150余年。咸豐年間,固始皮絲即名揚京城,天津、濟南等地,上籠蒸熟,可做成“松花皮絲”、“松皮絲”、“皮絲圓子”等上等名菜,風味鮮美獨特,是美容養(yǎng)顏的最佳食品。

產(chǎn)品特點

外觀金黃途亮, 薄如蟬翼,食之滑而不膩,味美絕倫。

歷史民俗

做為菜肴原料的皮絲于明朝末年開始生產(chǎn)。相傳系古蓼城(今河南省固始縣寥城崗)滿堂春菜館的掌柜創(chuàng)制。清代咸豐年間,祖籍固始的巡撫吳元炳曾以鄉(xiāng)土特產(chǎn)進奉朝廷,頗受帝王后妃青睞。

抗日戰(zhàn)爭前,阜陽城內(nèi)鼓樓西面有一個“國民飯店”,因名廚掌勺,不僅生意紅火,而且名聲遠播。凡到阜陽的人,必先進去小坐,以飽口福。飯店有位股東名叫劉春祥,由于經(jīng)常到三河尖鎮(zhèn)采購貨物,與制作皮絲出名的顧某相識,天長日久也知其一點皮絲的制作方法,由于當時顧某技術不外傳,劉春祥便回家進行試制,經(jīng)多次實踐后終于成功。從此以后,劉春祥的皮絲制作獨樹一幟,并很快在阜陽城傳開,其質(zhì)量和色澤也不斷地提高和改進。

制作方法

阜陽皮絲用潔凈的豬肉皮經(jīng)過浸泡,去脂、片皮,切絲、晾曬等工藝流程,加工而成的干制品。豬肉皮,古稱“膚”,俗名“膚皮”。

阜陽皮絲的獲獎榮譽

1914 年被選為中國名特產(chǎn)品參加巴拿馬萬國博覽會而名揚世界。

品嘗吃法

阜陽皮絲的吃法很多,可扒可燒,可拌可炒,以其為主料可制作20 多種菜肴?!肮鸹ㄆそz”即用皮絲和固始黃雞的蛋黃同炒而成,色似桂花,橙黃悅目,別具風韻,令人陶醉。

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