旅順海帶的基本介紹

“旅順海帶”證明商標(biāo)的產(chǎn)品生產(chǎn)地域限定在東經(jīng)120°51′～121°58′，北緯38°40′～39°10′范圍內(nèi)的周邊海域，主要是旅順口區(qū)的龍?zhí)两值篮丸F山街道的海域范圍。這一海域處于黃海和渤海對(duì)流的狹長(zhǎng)海區(qū)，海水溫度低，水下礁石密布暗流密集，有利于水體交換，海水不易污染，對(duì)海帶生產(chǎn)十分有利，而且這里生長(zhǎng)的海帶體長(zhǎng)而寬，葉片厚，顏色正，褐藻膠、甘露醇、碘等成份含量高，是既是很好的綠色食品，又是制碘企業(yè)、海藻化工企業(yè)的首選原料，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一直受海內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

其含有豐富的碘、維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪酸等各種營(yíng)養(yǎng)成分和生理活性成分約60種，是天然的綠色保健食品，素有“長(zhǎng)壽菜”、“天然微量元素寶庫(kù)”之稱(chēng)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

該海域四季不凍，水溫在11—15度之間，海水溫度全國(guó)最低，非常適宜海帶養(yǎng)殖，較其他省海帶海域生長(zhǎng)期要長(zhǎng)一個(gè)月，一般半年左右，形成個(gè)體大，枝葉肉厚（平均長(zhǎng) 350厘米，寬40厘米，厚0.4厘米，最長(zhǎng)可長(zhǎng)到800厘米，寬60厘米，厚度0.6厘米）的特點(diǎn)，食用時(shí)口感軟糯，是其他產(chǎn)地海帶所無(wú)法比擬的。

歷史民俗

有資料顯示，全世界海帶產(chǎn)量中國(guó)占95%的份額，其中國(guó)內(nèi)基本是三分天下，山東占全國(guó)海帶總量的51%、旅順占27%、福建占17%，其他地域僅占5%，。但“旅順海帶”的質(zhì)量、口感在國(guó)內(nèi)三大產(chǎn)地中卻是最好的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。

旅順海帶的制作方法

1.涼拌海帶絲

浸發(fā)海帶半斤，取香豆腐干二兩，水發(fā)蝦米五錢(qián)，醬油、精鹽、白糖、味精、芝麻油、姜末各少許。用清水洗干凈海帶后，再在開(kāi)水里燙一下取出，切成細(xì)絲，放入菜盤(pán)內(nèi)，把香豆腐干切絲，用少量熱水泡發(fā)好蝦米，然后連同上述佐料倒入盤(pán)中，淋上少許芝麻油，用筷拌勻即成。此菜脆爽可口，是佐酒餐佳肴。

2.糖醋海帶

浸發(fā)海帶1斤，白糖二至三兩，香醋一兩，素油四至五錢(qián)，醬油、精鹽、料酒、蔥末、姜末各少許，先把海帶平擺迭好，卷成直徑長(zhǎng)一寸半到二寸的帶卷，將素油入鍋加熱后，把蔥、姜末放入稍炸一下，。當(dāng)發(fā)出香味時(shí)，放入佐料和適量清水，再放入海帶燒煮二十分鐘左右，改文火燜燒直到湯汁濃稠時(shí)加入香醋，然后將海帶取出切成絲或細(xì)卷，即成。此菜甜酸香酥，開(kāi)胃。

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