蒙古包子的基本介紹

蒙古包子是草原牧民最喜歡的食品 。蒙古包子不用發(fā)酵面做皮，采用小麥面粉，用熱水和好后，稱為-燙面 。餡有幾種，一種是全羊肉餡，即整羊不分部位，全部剁餡只加蔥、姜等調味品 。這樣的餡做包子或蒸餃即純正的蒙古包子，也有的在餡中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。另外有用牛肉做餡或是用血腸 、百葉等或加腌酸菜做餡。

營養(yǎng)價值

1.提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2.補充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。

產品特點

蒙古包子的特點是：餡大、皮薄、味道鮮香。

制作方法

主料：羊肉500克，面粉1000克。

輔料：胡蘿卜500克，大蔥200克，香油50克，醬油75克，面肥100克，姜末、食鹽、花椒面、味精、堿面各少許，花椒水300克。

制法：

1.將羊肉剁碎放入小盆內，分3--4加入醬油、花椒水，將羊肉打勻成笛糊，再放入鹽面、味精、姜末，攪勻喂起。再加入蔥花（大蔥剝洗干凈，剁碎）、香油拌勻。最后將胡蘿卜洗凈用擦成絲，再剁成碎末，拌入肉內成餡。

2.將面粉放入盆內加水、面肥和500克清水和成面團，放入溫暖處發(fā)酵為酵面。然后將面團上案對好堿，揉勻。

3.將面團搓成長條揪成20個劑子，用手揉圓壓扁成包子皮。

4.左手托皮，皮中心放入適量羊肉餡，右手提邊向前捏，左手向后轉，提捏20個褶左右收口成小包子，放入小籠屜內蒸熟即成。

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