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林梓潮糕

2022-10-21 林梓潮糕包裝設計

林梓潮糕的基本介紹

林梓潮糕是江蘇如皋地區(qū)漢族傳統糕類名產。始創(chuàng)于清雍正壬子年(公元1732年),距今近三百年的歷史。為江蘇特產、江淮地區(qū)名點,名傾大江南北,《江蘇名菜名點》一書曾作介紹。“老萬和”茶食鋪 就因制作潮糕而出名。

產品特點

出籠不粘手,久放不落屑,香而不濁,甜而不膩,柔潤爽口,清雅純正,既是長壽食品,又是饋贈佳品。

歷史民俗

明代洪武年間,金陵巨富沈萬三觸犯天子朱洪武,其弟沈萬四為避禍北渡,被呂岱聲名所吸引,見到高陽蕩梓樹叢生,林茂地沃,料定這里必是后人繁衍拓業(yè)的好地方,毅然定居“梓里”,取名“梓村”。他潛心“梓村”,興家立業(yè)。不幾年,“梓村”果然市井繁榮,商店如林。至此,“林梓”成名。

沈萬四在梓村南街開設的“老萬和”糖坊兼糕點店尤為出名。他家做的糕點,配以中藥茯苓、桂花,操作工藝秘不傳人,所制糕點勝人一籌,生意日漸興隆。清代雍正年間,一天七條彩龍凌空尋“?!?,降于梓村南街吸水曼舞,以至沈家“老萬和”糖坊糕點生意愈日紅火。年底歲末更是門庭若市,供不應求。沈家因此財源如潮水般滾滾而來。從此,充滿傳奇色彩的“林梓潮糕”亦馳名天下,經久不衰。

制作方法

林梓潮糕選料講究,主要有三種,粳米粉,桂花和白糖。粳米粉是由當年產優(yōu)質糯米、粳米舂成。

1.將白糖和桂花依個人口味混合于上等粳米粉中,再將混合好的米粉進行過篩,使米粉更加細膩、均勻。

2.米粉配好之后,就用更密的篩子將米粉均勻地篩到已準備好的蒸籠里,用工具將表面刮平整,再根據自己的喜好,在表面畫上各式圖案。

出籠后可以直接食用,如冷后,再隔水蒸熱,乘暖食之為佳。

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