海晏羔羊肉的基本介紹

“海晏羔羊肉”富含人體必需的多種氨基酸，肉色鮮紅、肌肉纖維細(xì)嫩等特點(diǎn)。

第一屆羔羊肉美食節(jié)：2004年7月省畜牧廳、西寧市聯(lián)合在海晏縣金銀灘舉辦了全國(guó)首屆羔羊肉美食文化節(jié)，無(wú)不表明海晏縣羔羊肉的特色，打響了“海晏羔羊肉”品牌戰(zhàn)略的實(shí)施力度。目前青海省已經(jīng)舉辦了第五次“中國(guó)（青海）羔羊美食節(jié)”由以前的青海省地方美食節(jié)，發(fā)展為具有全國(guó)影響和世界影響的美食節(jié)。海晏縣羔羊肉受獨(dú)特的冷涼性氣候影響，具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，生長(zhǎng)處于半野生狀態(tài)，特別是羔羊肉尤以其肉質(zhì)細(xì)膩、口味鮮美而成為青海省畜牧經(jīng)濟(jì)的一面旗幟。羔羊肉更具有補(bǔ)精血，益虛勞，穩(wěn)中健脾、補(bǔ)腎壯陽(yáng)，養(yǎng)肝等功效。“青海湖羔羊肉”，“金銀灘羔羊肉”商標(biāo)享譽(yù)全國(guó)（已向國(guó)家商標(biāo)總局申請(qǐng)注冊(cè)）。

地域范圍

海晏羔羊肉保護(hù)地域范圍為：海晏縣北接祁連、門(mén)源，東鄰大通、湟中，南接湟源、共和，西鄰剛察縣。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)100°23′～101°20′，北緯36°44′～37°39′。海撥2726—4583米，屬高原亞干氣候。全縣四鄉(xiāng)一鎮(zhèn)：三角城鎮(zhèn)、青海湖鄉(xiāng)、甘子河鄉(xiāng)、哈勒景鄉(xiāng)、金灘鄉(xiāng)，縣域總面積4853平方公里，覆蓋全縣。縣域內(nèi)有草場(chǎng)面積448萬(wàn)畝，其中可利用草場(chǎng)面積417萬(wàn)畝，海晏羔羊30 萬(wàn)只。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1、感官特征：海晏羔羊?qū)儆陂L(zhǎng)毛小尾草地型、混型毛被的粗毛羊，根據(jù)其生境特征等被分為高原型藏羊類(lèi)型。其祖先為羱羊（也稱(chēng)盤(pán)羊），俗稱(chēng)大角羊。具有遺傳穩(wěn)定，對(duì)生態(tài)環(huán)境敏感，耐寒怕熱，喜干怕濕，神經(jīng)敏銳，膽怯野性，合群性強(qiáng)等特點(diǎn)。頭呈三角形，鼻梁隆起；體軀呈長(zhǎng)方形，背腰平直，四肢高長(zhǎng)，楔形小尾。全身覆蓋辮狀粗長(zhǎng)毛被，頭頸下緣及腹部毛著生稀短，公母羊大多有角，呈螺旋狀向上向外彎曲，6 月齡以下羔羊角多數(shù)只有半個(gè)或一個(gè)彎曲。毛色以體軀白色，頭肢雜為主，被毛雜色所占比例在10%以?xún)?nèi)。海晏羔羊肉具有肉質(zhì)鮮美，肉色鮮紅、富有彈性、肌肉纖維細(xì)嫩、脂肪呈白色；肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩多汁味美、肥瘦適宜、肉質(zhì)軟嫩、滋味醇厚、無(wú)膻味、風(fēng)味別具一格。

2、內(nèi)在品質(zhì)：據(jù)檢測(cè)：蛋白質(zhì)含量≧20%、氨基酸總量≧19%、脂肪≧4.0%、脂肪酸總量≧0.40%。富含人體必需的氨基酸，是氨基酸源，并且含有豐富的對(duì)人體膠原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，肉色鮮紅，蛋白質(zhì)持水力強(qiáng)，不易變性，使肌肉柔嫩多汁，食用時(shí)咀嚼性好，無(wú)膻不膩。

3、安全要求：海晏縣以自然牧場(chǎng)為主，水質(zhì)及牧草質(zhì)量高，空氣環(huán)境、水環(huán)境和土壤環(huán)境質(zhì)量符合HJT332-2006《食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》的要求。海晏縣羔羊肉質(zhì)鮮美，符合符合NY1165-2006《羔羊肉》及NY/T630-2002《羊肉質(zhì)量分級(jí)》相關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求。

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