攸縣茶油的基本介紹
傳統(tǒng)的油茶林根據(jù)季節(jié)分為寒露茶籽和霜降茶籽兩大類(lèi)。寒露籽,又稱(chēng)小籽,在寒露節(jié)前三天上山采摘;霜降籽,又稱(chēng)大籽,在霜降節(jié)后三天上山采摘。寒露籽殼薄,出油率較高,茶球摘后曬干,剝殼后遂變成茶籽,再將茶籽送到油榨坊,烘干,搗碎后加上稻草做成油餅,用鐵箍固定后放在榨油機(jī)的榨膛中,用來(lái)榨油,由此衍生一個(gè)榨油行業(yè)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
主要含脂肪油(為油酸、硬脂酸等的甘油酯)。我國(guó)茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油,除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營(yíng)養(yǎng)成分相似外,茶油還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙(即茶皂甙,或稱(chēng)茶皂素)。
1.單不飽和脂肪酸的含量超過(guò)橄欖油,高達(dá)80%;
2.不飽和脂肪酸含量完全符合
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