建德豆腐包的基本介紹

白嫩的豆腐、香綠的青蔥、紅紅的辣椒包在一張薄薄的面皮里面，這就是建德當(dāng)?shù)靥赜械男〕浴岸垢?。建德豆腐包原材料的選擇和口味的特點，都與眾不同，至少在杭州是獨一無二的。是一個地方具代表性的小吃。

產(chǎn)品特點

建德豆腐包皮薄、豆腐白嫩、青蔥香綠、湯汁味美，深受杭州顧客青睞。

歷史民俗

傳說宋代大詩人陸游任嚴(yán)州知州時，欣聞當(dāng)?shù)氐亩垢钟忻?。一日，陸游微服私訪，來到一家豆腐店，見了店老板，陸游突然來了興致，問道：“聽說這里豆腐很有名，豆腐做菜很平常，有豆腐做的點心嗎？”店老板見來者氣度不凡，一身書卷氣，知是高人，于是道：“請客官稍侯?！辈欢鄷r，陸游見店主捧上一籠包子，薄薄的包子皮、白嫩的豆腐、香綠的青蔥、自家的辣椒、還有美味的湯汁，趕緊趁熱一口下去，味道真是鮮！陸游大喜，一食而盡，并提筆命之曰“嚴(yán)州第一包”。后來民間為了稱呼的方便，大家都叫“建德豆腐包”！

制作方法

食材明細(xì)

小麥面粉600克，豆腐(北)450克，蝦米60克，黃瓜75克，蒜苔60克，大蔥30克，姜10克，鹽8克，味精4克，黃醬35克，胡椒粉2克，堿1克，香油15克，花生油35克，酵母15克。

1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將豆腐洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝干，切成約1厘米的丁，備用。

2.將黃瓜、蒜苗洗凈，瀝干水分，切成碎??；海米泡好，撈出切成碎粒，備用。

3.將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、姜末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。

4.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發(fā)起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯。

5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

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