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元陽紅米線

2022-10-21 元陽紅米線包裝設計

元陽紅米線的基本介紹

紅米線,是云南紅土地特有的紅色大米所制,味道鮮香濃郁。把米用水泡以后磨成米漿,然后用米線機加工。

營養(yǎng)價值

1.紅米具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。

2.紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質,可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。

3.紅米富含眾多的營養(yǎng)素,其中以鐵質最為豐富,故有補血及預防貧血的功效。

4.紅米內(nèi)含豐富的磷,維生素A、B群,則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。

5.紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質,則有抑制致癌物質的作用,尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

6.紅米與化學合成紅色素相比,具有無毒、安全的優(yōu)點,而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

產(chǎn)品特點

細、柔、潤、滑、口感好。

歷史民俗

《食次》一說即為《隋書》所記《食饌次第法》,南宋時散佚。“粲”本意為精米,引申義為“精制餐食”。齊民要術中謂“粲”之制作,先取糯米磨成粉,加以蜜、水,調(diào)至稀稠適中,灌入底部鉆孔之竹勺,粉漿流出為細線,再入鍋中,以膏油煮熟,即為米線。以精米磨成精粉,又以精粉制成精致食品,因尊稱米線為“粲”。又因其流出煮熟,亂如線麻,糾集纏繞,又稱“亂積”。

至宋代,米線又稱“米纜”,已可干制,潔白光亮,細如絲線,可饋贈他人。陳造《江湖長翁詩鈔·旅館三適》曰:“粉之且縷之,一縷百尺韁。勻細繭吐緒,潔潤鵝截肪。吳儂方法殊,楚產(chǎn)可倚墻。嗟此玉食品,納我蔬簌腸。七筋動輒空,滑膩仍甘芳?!睍r又有徐南卿《招飯》詩句“米纜絲作窩”,可見其時米線干品為鳥窩狀,與如今昆明所制干米線如出一轍。

元陽紅米線的品嘗吃法

豆花米線

1. 米線煮熟裝碗。

2. 放入辣椒醬和花生碎。

3. 放入韭菜,韭菜要生的,切碎。

4. 倒入甜醬油和咸醬油。放了辣椒醬、甜咸醬油、味道已經(jīng)夠了,不需要再放鹽了。

5. 再放入腌菜。腌菜長塊的不好吃,也是要切碎。

6. 淋上豆花,一般來說豆花要多放一點。

7. 最后添后添加上油辣椒,如果怕辣,最后也可以不放油辣椒。

8. 所有的調(diào)料和佐料放完,拌拌就可以吃了。

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