灌云豆丹的基本介紹
灌云豆丹是連云港地區(qū)最具代表性的地方特色產(chǎn)品之一。被譽(yù)為“國內(nèi)少有,蘇北僅有,灌云特有”的美味珍品。向來被灌云人奉為筵中特有的菜肴佳品。
營養(yǎng)價值
據(jù)測定,豆天蛾幼蟲的粗蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)為65. 5% (干重),其中必需氨基酸占總量氨基酸的52. 84%,半必需氨基酸占9. 70%; 粗脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)為23. 68%,C162C18脂肪酸占總脂肪酸的99%以上,不飽和脂肪酸為64. 17%,其中亞麻酸達(dá)36.53% 。如果將豆天蛾幼蟲與雞蛋、牛奶、大豆相比,則豆天蛾幼蟲表現(xiàn)出了較高的蛋白質(zhì)、必需氨基酸及必需脂肪酸質(zhì)量分?jǐn)?shù),尤其是C18∶3亞麻酸含量高。同時,豆參還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素B、維生素B2等多種人體需要的微量元素和營養(yǎng)因子。豆丹還具有降低膽固醇、防止高血壓及動脈粥樣硬化、治療胃病等特殊功效,是一種純天然的綠色食品,具有極高的開發(fā)利用價值。
產(chǎn)品特點(diǎn)
豆丹皮經(jīng)食油炸后,噴脆松香,口味極佳。豆丹入菜,形式多樣,清燜 、制湯、燒炒、炸生皮做盤子,無不令人一飽口福。
歷史民俗
豆丹,又叫豆蟲,是豆天蛾的幼蟲。豆天蛾,屬鱗翅目,天蛾科。分布于河北、河南、山東、安微、江蘇、湖北、四川、陜西等省。它是大豆作物的主要害蟲,也能危害綠豆、豇豆等。該蟲以幼蟲取食大豆葉片,可將葉片吃成缺刻,發(fā)蟲多時,能將豆株吃成光稈。—斗幼蟲能吃光2~3株豆葉。由于豆丹及蛹體內(nèi)營養(yǎng)成分豐富,我國不少地區(qū)有食用豆丹的習(xí)慣,尤其是蘇北灌云縣,據(jù)考已經(jīng)有300多年食用豆丹的歷史。隨著人們生活水平的不斷提高,對食用野生動植物資源的開發(fā)力度大大加快。豆丹作為一種美味的食用昆蟲日益受到人們的青睞,開發(fā)出了上百種以豆丹為主料的菜肴,同時,罐頭、速凍豆丹等各種深加工產(chǎn)品也陸續(xù)被開發(fā)出來,豆丹市場進(jìn)入了快速成長期。
灌云豆丹的制作方法
1、把活豆丹放在冷水里泡死(也可熱水燙),直到全部漂在水上筆直的。
2、把泡好的豆丹從頭的方向往屁股的方向搟(搟面杖).
3、蔥姜蒜爆香鍋把豆丹炒熟,還有鮮紅椒,熟了盛起 。
4、喜歡的配菜如韭菜,絲瓜,大白菜,青菜,倭瓜(就是這個WO的音)下鍋炒后加點(diǎn)水 。
5、鍋開后倒入炒好的豆丹,加鹽,雞精,少量白糖,切記多放黑胡椒粉。
6、準(zhǔn)備兩碗白米飯,一瓶好酒,盡情享受吧。
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