鹽井葡萄酒的基本介紹

鹽井葡萄酒是西藏昌都芒康縣的特產(chǎn)。

鹽井葡萄酒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向西藏自治區(qū)昌都地區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準后予以公告。鹽井葡萄酒的檢測機構(gòu)由西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中選定。

一、品種

黑珍珠、赤霞珠、蛇龍珠、美樂。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔2200m至2600m，土壤質(zhì)地為砂壤，pH值6.0至7.0，土層厚度≥0.5m。

三、栽培

1．種苗：扦插或嫁接繁育。

2．架式和樹形：

（1）架式：單籬架或“V”型架。

（2）樹形：單干雙臂或單干單臂。

3．水肥管理：

（1）施肥管理：只使用有機肥，葡萄采收后至冬灌前施入。基肥每畝不少于3m3。

（2）灌溉管理：花期及采收前30天禁止灌水。

4．采收：8月下旬以后，葡萄含糖量≥210g/L。選晴天早晨8點至11點采收。采收后24小時內(nèi)必須進行加工處理。

5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用，必須符合國家的相關(guān)規(guī)定不得污染環(huán)境。

營養(yǎng)價值

葡萄酒具有營養(yǎng)性能，其化學成分較齊全，是無機礦物營養(yǎng)素和有機維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。酒內(nèi)所含的硫胺素，可恢復(fù)疲勞、興奮神經(jīng)；核黃素能促進細胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內(nèi)障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用；維生素B6對蛋白質(zhì)代謝很重要，使魚肉類易消化；葉酸及維生素B12，有利于紅細胞再生及血小板的生成；葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運有關(guān)。葡萄酒可促進人體對鐵的吸收，有利于貧血的治療。

產(chǎn)品特點

（1）干紅葡萄酒：澄清透明，色澤深，香氣濃郁，口感飽滿，回味悠長。

（2）冰紅葡萄酒：澄清透明，色澤深，香氣優(yōu)雅，酒體豐滿，回味悠長。

制作方法

工藝流程

1．干紅葡萄酒:原料采收→除梗破碎→裝罐→添加輔料→發(fā)酵→皮渣分離及壓榨→陳釀→灌裝（包裝）。

2．冰紅葡萄酒: 采摘自然冰凍葡萄（﹣7℃下結(jié)冰采收）→低溫狀態(tài)下壓榨→低溫發(fā)酵→中止發(fā)酵→陳釀→下膠→過濾→冷凍→過濾除菌→灌裝（包裝）。

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