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魚糕包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么

2022-11-21 魚糕包裝設(shè)計(jì)

  魚糕包裝如何設(shè)計(jì),包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么,很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將魚糕包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來,文章分兩個(gè)部分,第一部分是魚糕產(chǎn)品的介紹,第二部分是魚糕產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。

第一部分是魚糕產(chǎn)品的介紹:

  魚糕屬于較高的魚糜制品,它的特點(diǎn)是要求彈性好、色澤潔白;也可以做成雙色、三色魚糕。消費(fèi)者可以切成各種形狀,配制色澤鮮艷的菜肴。

  魚糕營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)較高,平均10g/100g,且為優(yōu)質(zhì)完全蛋白,易于被人體吸收利用。含脂肪較低,為0.63-1.52g/100g,且多為不飽和脂肪酸,對(duì)預(yù)防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、膽固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由于魚糕是蒸制成熟的,沒有經(jīng)過旺火烈油煎炸,營養(yǎng)素?fù)p失較少,是符合現(xiàn)代飲食要求的一種營養(yǎng)食品。

  制作方法 1.原料選擇:由于魚糕對(duì)彈性及色澤的要求較高,所以要選擇原料新鮮,含脂肪較少,肉質(zhì)鮮美,彈性強(qiáng)的白色魚肉。一般多用冷凍生魚糜或凍魚。

  2.擂潰:魚糕的加工過程在擂潰之前與魚糜制品的一般制造工藝基本相同,只是漂洗的工藝更為重要(對(duì)于彈性強(qiáng)、色澤白、呈味好的魚種也可不漂洗)。擂潰的方法:分為空磨、鹽磨和本磨(攪磨)??漳?,起到破壞魚肉細(xì)胞纖維的作用,然后加鹽,促使鹽溶性蛋白質(zhì)溶出,形成一定粘性,再加其它輔料進(jìn)行攪磨約20~30分鐘即可。

  3.鋪板成型:魚糕的成型,小規(guī)模生產(chǎn)時(shí)往往以手工成型,但這需要相當(dāng)熟練的技術(shù)?,F(xiàn)在逐漸采用機(jī)械化成型,如日本的K3B三色板副型成機(jī),每小時(shí)可鋪300~900塊,其原理是由送肉螺旋把魚糜按魚糕形狀擠出,連續(xù)地鋪在板上,再等距切斷而成。如制三色魚糕,則將上述配料魚糜分成三份。一份加雞蛋清(6%)、紅米粉(2.2%)、胡椒粉(適量),制成紅色并具辣味(也可不要辣味);一份加雞蛋黃(8%)配成黃色;一份為原有的本色(白色)。將上述紅、黃、白3種不同顏色的魚糜分別置于三色魚糕機(jī)中3個(gè)不同的料斗中(其中本色魚糜放入大斗中),鋪板成型的魚糕即為三色魚糕。

  4.加熱:魚糕的加熱有焙烤和蒸煮兩種。焙烤是將魚糕放在傳送帶上,以20~30秒的時(shí)間通過隧道式紅外線焙烤機(jī),使表面著色有光澤,然后再烘烤熟制。一般以蒸煮較為普遍,目前日本已采用連續(xù)式蒸煮器,實(shí)現(xiàn)機(jī)械化蒸煮。我國生產(chǎn)的魚糕均是蒸煮魚糕,溫度在95~100℃,加熱時(shí)間45分鐘左右,中心溫度達(dá)75℃以上,最好的方式是將成型后的魚糕先在45~50℃保溫20~30分鐘,再很快升溫至90~100℃蒸煮20~30分鐘。這樣蒸煮的魚糕,其彈性將會(huì)大大提高。

  5.冷卻:魚糕蒸煮后須立即在冷水(10~15℃)中急速冷和,使魚糕吸收加熱時(shí)失去的水分,防止干燥而發(fā)生皺皮和褐變等。并能使魚糕表面柔軟和光滑。急速冷卻后魚糕的中心溫度仍然較高。通常還要放在涼架上自然冷卻。冷卻室的空氣要進(jìn)行凈化處理并控制適當(dāng)?shù)臏囟?,最后用紫外線殺菌燈進(jìn)行魚糕表面的殺菌。

  6.包裝與貯藏:完全冷卻后的魚糕,可用自動(dòng)包裝機(jī)包裝。包裝好的魚糕裝入木箱,放在冷庫(0℃±1℃)中貯藏待運(yùn)。一般制造好的魚糕在常溫下(15~20℃)可放3~5日,在冷庫中可放20~30天左右。國內(nèi)還很少采用魚糕包裝機(jī),大都是生產(chǎn)后及時(shí)銷售;有時(shí)加工后用油紙或塑料袋包裝后放冷庫貯存,以待裝運(yùn)銷售。

  質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 成品要求外形整齊美觀,肉質(zhì)細(xì)嫩,富有彈性,并具有魚糕制品的特有風(fēng)味,咸淡適中。

魚糕競(jìng)爭(zhēng)越來越大,競(jìng)品越來越多,要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝,更好的推廣產(chǎn)品,使產(chǎn)品在眾多競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡(jiǎn)要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。

魚糕包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟

  第一:魚糕品牌定位

  如果是新品牌,那么要思考好品牌定位,品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品,則要思考好做什么檔次的,是做產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

  第二:魚糕目標(biāo)消費(fèi)群

  設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對(duì)象,要思考什么是核心消費(fèi)群,以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀和審美情趣問題。不論對(duì)錯(cuò),一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察,按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者,這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

  第三:研究魚糕的競(jìng)品包裝

  尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝,有競(jìng)品參照的,就參照,沒有的話,能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

  第四:找到魚糕包裝的風(fēng)格和調(diào)性

  這點(diǎn)很重要,也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息,如果想好了就可以開始設(shè)計(jì)了。

  第六:打出樣稿

  效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的,最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來,然后包裝一些,去比較,去不斷審視。能否有本品牌的核心印記,能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的,不要光看一瓶,要放到貨架上去感受和比較!

  第七:測(cè)算成本

  測(cè)算你新包裝的成本,有很多時(shí)候,雖然我們知道成本會(huì)增加,但是對(duì)于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳,容易錯(cuò)收不腳,臨陣換包裝,就不容易把握質(zhì)量了。

  第八:檢驗(yàn)和修正

  包裝在具體使用過程中,要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見,以備修改。修改的過程可重復(fù)上述步驟。

  包裝設(shè)計(jì)不難做,完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則,或許能夠讓你的魚糕包裝更能吸引消費(fèi)者。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文魚糕包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么關(guān)鍵詞為“魚糕包裝設(shè)計(jì),”頁面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。

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