蠶豆醬產(chǎn)品包裝如何設(shè)計，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將蠶豆醬產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是蠶豆醬產(chǎn)品的介紹，第二部分是蠶豆醬產(chǎn)品包裝設(shè)計方法

　　蠶豆醬是以蠶豆為主要原料，脫殼后經(jīng)制曲、發(fā)酵而制成的調(diào)味醬。由于蠶豆醬具有特有的滋味，若再配以辣椒制成蠶豆辣醬，色醬紅，味鮮美中略有辣味。蠶豆醬生產(chǎn)工藝與大豆醬基本相同，只是蠶豆有皮殼，較粗糙，不宜食用，應(yīng)先除去皮殼。

　　蠶豆醬亦稱豆瓣醬，起源于四川民間，由家庭制作發(fā)展為工業(yè)生產(chǎn)，至今已有200多年的歷史。隨著交通事業(yè)的發(fā)展，豆瓣制作技術(shù)也隨之流傳，長江沿岸省市亦有生產(chǎn)。根據(jù)消費者的習(xí)慣不同，在生產(chǎn)蠶豆豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，增加了豆瓣醬的品種。蠶豆醬的主要原料是蠶豆，加入辣椒的產(chǎn)品叫辣豆瓣，不加辣椒的叫甜豆瓣。蠶豆豆瓣醬具有鮮、甜、咸、辣、酸等多種調(diào)和的口味，能助消化、開口味，可用來代菜佐餐，是一種深受消費者歡迎的方便食品。辣豆瓣色香味美，營養(yǎng)豐富，是烹飪川菜的主要調(diào)味料。甜豆瓣適宜于不嗜辣味的消費者口味，烹飪和佐餐作用不如辣豆瓣廣泛[2] 。

　　工藝流程

　　蠶豆→去皮→浸泡→蒸熟、冷卻→混合面粉→接種→制曲→保溫發(fā)酵→翻醬→蠶豆醬[3]

　　原料及處理

　　1．原料配比

　　蠶豆1.00kg 面粉30kg

　　2．原料處理

　　蠶豆有一層不適于食用的種皮，在釀制豆醬以前必須先行除去。去皮的方法通常有濕法和干法兩種，大多采用干法。

　　濕法去皮：將蠶豆用水浸泡至豆皮皺紋消失，豆瓣斷面不見干心時，為浸泡適度。浸泡時間：春秋季節(jié)30小時，冬季72小時。將浸泡適度的蠶豆用磨破碎，漂洗去脫落的皮殼，篩選出蠶豆瓣，瀝水后備用。

　　干法去皮：具有勞動生產(chǎn)率高和豆辦(子葉)容易保存的優(yōu)點。蠶豆去皮后豆辦得率約70%一72%。蠶豆去皮可直接采用脫皮機脫皮，或采用土法，將蠶豆充分曬干，以石磨或鋼磨磨碎后，用風(fēng)扇揚去皮殼。干法去皮后的豆辦仍需浸泡，浸泡時應(yīng)少攪拌，且水溫不宜過高。豆辦因浸泡后吸收了水分，增重1.8——2.0倍。

　　浸泡后有常壓和加壓蒸煮，凡產(chǎn)品要求豆辦軟且保持形狀者，采用常壓蒸煮[3] 。

　　操作要點

　　(1)制曲

　　將蒸熟后豆辦拌入面粉，冷卻至4℃，按干豆辦重0.3——0.5%接入種曲(一般采用AS 3．951米曲霉)。制曲工藝同大豆醬。制曲時間3——4天，曲成黃綠色。

　　(2)制醬醅

　　將豆瓣曲倒入發(fā)酵容器中，攤壓，稍加壓實，待曲料自然升溫至40℃左右，將15°Bé60—65℃的熱鹽水，從面層徐徐注入曲料中。每100kg成熟豆瓣曲中加15°Bé鹽水140Kg。

　　(3)保溫發(fā)酵

　　醬醅面層用塑料膜封好，加蓋保溫，維持醬醅品溫45℃左右，發(fā)酵10天，醬醅基本成熟。再按豆瓣曲100噸補加食鹽8kg、水10 kg，充分?jǐn)嚢杈鶆?，繼續(xù)保溫發(fā)酵3——5天，或移至室外曬露數(shù)天，則香氣更為濃厚，風(fēng)味也更佳。成熟醬醅也勿須殺菌，可直接作為成品[3] 。

蠶豆醬包裝如何設(shè)計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點，突出蠶豆醬名稱及蠶豆醬亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設(shè)計；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，蠶豆醬產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好蠶豆醬包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計上，蠶豆醬可以嘗試一些有趣、獨特的設(shè)計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設(shè)計時，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達(dá)到獨特、新穎的設(shè)計形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，蠶豆醬包裝設(shè)計的工作不能少。

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