四川麻辣香腸產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì),很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將四川麻辣香腸產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái),文章分兩個(gè)部分,第一部分是四川麻辣香腸產(chǎn)品的介紹,第二部分是四川麻辣香腸產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法
四川麻辣香腸是四川一帶的漢族風(fēng)味名菜,屬于川菜系??诟邢条r,便于下飯,蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。
做法之一
原料材料
豬肉:五公斤、洗凈切成大拇指大小、備用。
豬小腸(就是粉腸):反一面用鹽洗凈、最后用少許醋洗一遍(除腥)在反過(guò)來(lái)備用。
辣椒面、花椒面自己喜好(多少)、鹽多放點(diǎn)(防止香腸壞掉)白酒四兩、白糖少許、味精少許。
制做材料
棉繩、鐵絲圈(腸口大?。┽槨?/p>
具體步驟
把作料全部放到肉上面,戴上手套,使勁的拌均勻,腌十五分鐘,再用手?jǐn)嚢枰幌戮涂梢匝b灌了、把腸子的一
頭用棉繩扎好,把鐵絲圈放在另一頭,裝灌完成用針在腸子上面扎(放氣),最后把裝灌好的香腸用繩子扎成自己喜歡的長(zhǎng)短,在掛起來(lái),放在有風(fēng)的地方吹五六天就可以吃了,呵呵好香。
1.豬肉洗凈后瀝干水分,切成一厘米見(jiàn)方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘,然后反復(fù)搓揉3-4次,洗去表面的鹽,最后換成清水浸泡備用;
2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁,將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀;
3.肉丁中加入白酒、鹽、辣椒面、花椒面,戴上一次性手套用手翻轉(zhuǎn)均勻,然后沿著同一個(gè)方向攪打,直到肉開(kāi)始粘連出筋;
4.將洗凈后腸衣套在水瓶口,用線綁緊,或者直接用手捏緊,腸衣的另一端用線綁緊封口,或者直接打結(jié);
5.將拌好的肉餡放在瓶子里,用筷子輕輕戳幾下,使其填充到腸衣里,直到腸衣中填滿肉餡為止;
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份,用棉線扎緊,然后用針在香腸上扎一些小眼;
7.做好的香腸掛在陰涼處,避免陽(yáng)光直射,讓其自然風(fēng)干。
做法之二
所需材料
豬肉5000克
花椒面75克
辣椒面75克
鹽125克
糖50克
白酒50克
五香粉少量
胡椒粉少量
雞精少量腸衣
干凈的棉線或者細(xì)繩子
具體步驟
1、將豬肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉條,肉條約1厘米寬,3厘米長(zhǎng)。
2、將所有調(diào)料放進(jìn)切好的肉條中,拌勻,腌制12-24小時(shí)。
3、將買來(lái)的腸衣清洗干凈,腸衣不是太好清洗,在清洗的時(shí)候加入一些小蘇打會(huì)好清洗一些,將洗好的腸衣晾干待用。
4、如果有灌制香腸的專用工具最好,沒(méi)有的話找個(gè)大可樂(lè)的瓶子,從1/3處剪開(kāi),上半部分的可樂(lè)瓶子就可以充當(dāng)一個(gè)灌制香腸的工具了。
5、等肉腌制好以后,就可以開(kāi)始灌香腸了,將腸衣的一頭套在自制的可樂(lè)瓶子的瓶口上,另一頭打結(jié),使灌入的肉不會(huì)漏,然后將腌好的肉一塊塊地從可樂(lè) 瓶中灌入腸衣,灌入腸衣的肉要用手不停地往下趕,使其充滿腸衣,這個(gè)過(guò)程比較費(fèi)事,如果有灌香腸的工具會(huì)省事一些。當(dāng)腸衣快灌滿時(shí),要用筷子將肉條推入腸衣內(nèi),保證腸衣的上下都飽滿,最后將腸衣打結(jié)密封。
6、等整根香腸灌滿以后,用牙簽在香腸表面扎一些小孔,以利于通氣,然后用線將其分段,大約15厘米一段,每段之間用線扎緊,一定要扎緊啊,不然煮的時(shí)候香腸容易散。 7
7、分好段的香腸就算基本完成了,將其晾曬在背陰通風(fēng)的地方,一周以后就可以食用了,香腸如果晾曬在室外的話,晚上一定要將其收回室內(nèi),避免露水打濕香腸。吃的時(shí)候取適量香腸,用水煮熟切片即可食用,也可以炒菜等等。有條件的話,用柏樹(shù)枝將香腸熏過(guò)味道會(huì)更好,具體做法是,在香腸晾3-5天后,將香腸懸掛在一個(gè)密封的容器內(nèi)(比如大鐵桶),桶下面生火,將柏樹(shù)枝葉(還可以放一些干橘皮)放入桶底,加熱以后的柏樹(shù)枝冒煙,用柏樹(shù)枝的煙熏香腸,熏一天即可,熏好的香腸或者臘肉會(huì)特別香,將其晾曬使煙火氣稍散即可食用。
注意事項(xiàng)
1、制作香腸的肉肥瘦比例最好是3:7,肥瘦比例可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié),不過(guò)不要太瘦,太瘦的話香腸吃起來(lái)會(huì)比較柴。
2、晾曬好的香腸放在陰涼通風(fēng)的地方可以保存一個(gè)冬季,天氣轉(zhuǎn)暖以后可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中,冷凍保存,以防變質(zhì)。也可以在香腸晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存,以防晾曬時(shí)間過(guò)長(zhǎng)香腸變干口感不滋潤(rùn)了。
3、灌制香腸可以按照我說(shuō)的辦法,也可以將腌好的肉和洗好的腸衣拿到專門灌制香腸的地方請(qǐng)人代為灌制,這樣會(huì)省事很多。
4、香腸的制作適合四川等濕潤(rùn)陰涼的地方,北方的氣候室外太冷,室內(nèi)太熱,不太適合制作香腸。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
色澤鮮艷,紅白分明,表面干燥,無(wú)發(fā)白現(xiàn)象。具有特殊的香味,表面不應(yīng)有較大橫花紋,收縮皺紋較整齊。每條香腸長(zhǎng)短相似,粗細(xì)均勻,肥瘦肉比例適宜。
選購(gòu)指南
一看是否干爽干爽的香腸是上品,如果香腸較濕潤(rùn)不屬上品。
二看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸,食味最佳;不分明者是用機(jī)器將肉攪爛制成的,食味較差。
三看腸衣厚薄程度越薄越好,蒸熟后香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟后會(huì)"韌“。
四看肉色 香腸肉色過(guò)于透明,證明腌制時(shí)加入的白硝過(guò)多,并非上品;如呈淡色,毫無(wú)油潤(rùn),也不是佳品;倘若過(guò)于紅潤(rùn),沒(méi)鮮明原色,證明經(jīng)過(guò)染色,不要購(gòu)買。
選購(gòu)香腸時(shí)可采用一看、二聞、三捏的鑒別方法。
一看是觀察顏色。優(yōu)質(zhì)香腸的肉色鮮明,已變質(zhì)或快要變質(zhì)的香腸肉呈黃色,肥肉呈淡黃色。當(dāng)然,香腸的顏色并非越紅越好,顏色太紅說(shuō)明加入亞硝酸鈉過(guò)多。
二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口,變質(zhì)香腸則會(huì)發(fā)臭有酸味。
三捏是檢查香腸的干濕程度。香腸曬干回收率約為65%,干香腸的瘦肉捏起來(lái)硬,腸衣上面會(huì)收縮起皺紋。凡未收縮、無(wú)皺紋、捏起來(lái)軟綿綿的香腸質(zhì)量差。香腸不宜貯存過(guò)久,否則易發(fā)霉。霉變的香腸則容易被毒力較強(qiáng)的肉毒桿菌污染,引起食物中毒。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
保存方法
加工好的四川麻辣香腸,如果短期貯存,只要掛在室內(nèi),經(jīng)常注意打開(kāi)門窗風(fēng)透氣就行了。這樣可以保管60天左右。如果貯存時(shí)間較長(zhǎng),可把四川麻辣香腸裝進(jìn)較深的缸里,方法是:在缸內(nèi)倒放一只竹籃,使四川麻辣香腸架空,便于透氣。每放一層四川麻辣香腸,要用噴霧器噴一次酒。裝好后,在缸上加蓋、封實(shí),并放在陰涼通氣的地方。這樣,可以使香腸保存4—6個(gè)月,風(fēng)味不變。做好四川麻辣香腸后,將其掛在通風(fēng)較好的地方晾起來(lái)。發(fā)現(xiàn)氣泡,用針刺排氣。每隔12厘米左右為1節(jié),進(jìn)行結(jié)扎。兩天后再翻轉(zhuǎn)一次。晾曬時(shí)間要取決于溫度、風(fēng)力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的話,3-4天后就可以了。但不要曬得太干,否則口感就差了。好后用塑料袋盛起來(lái)放進(jìn)冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面,懸掛在10℃以下陰涼處,可保存到春節(jié)后。
綠色麻辣
麻辣食品一直深受很多消費(fèi)者的喜愛(ài)。但長(zhǎng)期以來(lái),缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)麻辣食品的企業(yè)又良莠不齊,給質(zhì)量安全監(jiān)管帶來(lái)了很大難度。急需有關(guān)部門制定專門的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī),規(guī)范麻辣食品特別是四川麻辣香腸等熏制麻辣產(chǎn)品的生產(chǎn)運(yùn)輸工藝。使麻辣食品開(kāi)始向綠色食品靠攏,對(duì)其中涉及人身健康的食鹽、鉛、砷、食品添加劑等參數(shù)給出具體的要求,為食品安全監(jiān)管再上一把鎖。
四川麻辣香腸包裝如何設(shè)計(jì)呢?
可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:
1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出四川麻辣香腸名稱及四川麻辣香腸亮點(diǎn);
2、運(yùn)用合適的色彩搭配;
3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;
4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);
5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。
首先,四川麻辣香腸產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象,對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次,想要做好四川麻辣香腸包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡(jiǎn)約、或夸張等。
再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。
最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,四川麻辣香腸可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,四川麻辣香腸包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。
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