香橙羊肉的基本介紹

內(nèi)蒙古創(chuàng)新菜肴。以新鮮去骨羊肉為主料烹制而成

營養(yǎng)價值

肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體

產(chǎn)品特點(diǎn)

造型美觀，色澤明快，口味咸鮮，酸甜并重，質(zhì)地細(xì)嫩，富有營養(yǎng)。宜作大型宴席的主盤或配件，多在中、高檔飯店經(jīng)營

制作方法

將鮮橙去瓤，修成提藍(lán)。羊肉煮熟切成小丁，加枸杞、精鹽、味素等調(diào)味品炒至入味裝在提籃內(nèi)，擺在盤邊。生羊肉剁茸加橙汁、精鹽、味素等調(diào)味品拌勻，擠成絲汆熟。勺內(nèi)添底油燒熱．用蔥、姜絲熗鍋，投入主料，烹料酒，加精鹽，味素炒至入味出勺，裝在盤的中央即可

香橙羊肉的品嘗吃法

香橙孜然羊肉盅

原料：

羊肉200克、大臍橙一個、COOK100骨肉相連烤肉料20克、料酒1大勺、水10克、孜然粉15克、紅尖椒2個。

做法：

1、將羊肉切成小塊，烤肉料、水、料酒混合均勻后，將肉碼入拌勻，用手抓揉幾分鐘，然后蓋上蓋腌漬40分鐘；

2、橙子洗凈，用尖口雕花刀沿上部四分之一處切出一整圈花刀；

3、將切好的橙子蓋取下來；

4、用尖口雕花刀沿內(nèi)瓤邊緣切一圈；

5、取出橙肉，掏空成橙盅；

6、將取出的橙肉切去白色部分，分成和羊肉大小相同的小塊備用；

7、將腌好的羊肉下油鍋中火炸熟；

8、炸至顏色變深帶點(diǎn)焦黑時撈起，濾干油份；

9、炒鍋一點(diǎn)點(diǎn)油，小火，下入炸過的肉塊，均勻的撒上孜然粉，翻炒均勻；

10、然后加入橙肉，翻炒一分鐘，關(guān)火；

11、將橙肉和羊肉混合裝入橙皮盅中；

12、烤箱預(yù)熱，200度，中下層，上下火，烤5-8分鐘左右即可。

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