五彩香糯飯的基本介紹

每年的農(nóng)歷三月末至四月初八，每天清晨，宜州市的城北、城南各個(gè)農(nóng)貿(mào)集市上，都有人挑著一擔(dān)擔(dān)紅藍(lán)草、楓樹葉以及扎成一小把一小把的黃蔓花擺賣。買的人很多，大多都是家庭主婦圍著擔(dān)子認(rèn)真地挑選，為宜州早市增加了又一幅壯鄉(xiāng)風(fēng)情畫。農(nóng)歷四月初八，是壯家人傳統(tǒng)的“牛生日節(jié)”。這天除了用三牲供天地、供0之外，還要給牛欄焚香祭祀，祭品中還多加五色香糯飯，祭祀之后，合家老少，歡歡喜喜分吃五彩糯飯，有的人家還用青菜葉或鮮嫩的蓮葉包好糯米飯喂給牛吃。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；

2. 糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果

產(chǎn)品特點(diǎn)

壯家人的五彩香糯飯，還有著“五色土”的寓意。人類和一切生物依土而生，以它祭天、祭祖，親友間互相敬贈(zèng)，給子孫后代吃，使子孫后代永遠(yuǎn)不忘“五色土”給予人類的深情厚意。

歷史民俗

在宜州的壯家人中流傳著這么個(gè)故事：牛是人類生存中最忠厚的朋友，地里、田里的所有農(nóng)作物沒(méi)有哪樣不澆注牛的血汗，一年到尾，牛辛辛苦苦地耕田梨地，到頭來(lái)，“牛兒耕田牛吃草，馬不犁地馬吃谷”，牛兒連谷米是什么味道都不曉得，未免太失公道，太虧待牛了。于是，莫一大王倡議，定春耕耙田插秧后，牛稍得歇息的四月初八這一天為“牛的生日節(jié)”，讓牛好好休息一天。從此，這天一大早，人們就把牛欄里里外外打掃干凈，用三牲、香糯飯祭祀天地、祖先之后祭祀牛欄，祈禱牛王保佑它的子孫健壯、興旺，能為人出更大的力氣。祭祀時(shí)用青菜葉包裹糯飯給牛吃，誰(shuí)知牛從來(lái)不敢吃白色的東西。此時(shí)，專門偷吃農(nóng)家作物似狐非狐的動(dòng)物，連狗也不敢惹的“狗舅”，趁人不在，把香噴噴的潔白糯飯偷吃光了。人來(lái)了它就逃之夭夭。年年如此，人們沒(méi)有法子對(duì)付，只好去求教莫一大王。莫一大王想了一下，輕聲附耳叮囑來(lái)人如此如此，便會(huì)平安無(wú)事。于是，壯家人家家戶戶按照莫一大王傳授的秘方，把糯米飯染成了紅、黃、黑、紫、白五種顏色。四月八這天，“狗舅”又來(lái)了，看見(jiàn)花花綠綠的五彩糯米飯，不知是什么東西，不敢偷吃，家家都如此，只好餓著肚子跑走了。牛欄里的?？匆?jiàn)，以為是什么奇花仙草，高高興興地嚼在嘴里，吞進(jìn)肚里。從此，四月八蒸五彩香糯飯的風(fēng)俗在壯家各地傳開了，一直傳到現(xiàn)在。如今，科技發(fā)達(dá)了，自然已沒(méi)有人再燒香供牛欄，給牛吃糯米飯了，但在宜州不論城里、鄉(xiāng)間家家都還流傳蒸糯米飯，吃五彩香糯飯的習(xí)慣。四月八這天，菜市上、街頭上，有小販專門賣五彩糯飯，小學(xué)生手執(zhí)一團(tuán)如花似錦的五彩糯飯高高興興地走向?qū)W校，組成了又一幅充滿濃厚鄉(xiāng)情的壯錦!

五彩香糯飯的制作方法

古時(shí)人沒(méi)有化學(xué)染料，給糯米染色全都采用可以吃的植物煮水來(lái)染。有雞血藤或紅莧菜的汁染紅色，紅藍(lán)草的汁染紫色，楓樹葉的汁染黑色，黃蔓花熬的汁染黃色，保留一部分未染的糯米為白色，構(gòu)成了五色。糯米飯不但色彩鮮，而且芳馨撲鼻。

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