昭平八角的基本介紹

八角是我國(guó)南亞熱帶地區(qū)的一種珍貴經(jīng)濟(jì)樹(shù)種，主要分布在木格、馬江、古袍、五將、富裕、庇江、走馬、富羅等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，面積8萬(wàn)多畝，年產(chǎn)量800噸以上。

八角全身都是寶，以果入藥，有溫中開(kāi)胃，祛寒的療效。主要用于食品、啤酒、醫(yī)藥和日用品（如香皂、牙膏、牙粉、香水）。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含揮發(fā)油、脂肪油、蛋白質(zhì)、樹(shù)脂等。油中含茴香醚、黃樟醚，茴香醛、茴香酮水芹烯等。

還可以提取莽草酸，是制取抗流感藥物達(dá)菲的主要原料。莽草酸存在于大量高等植物或微生物。由于八角科植物的果實(shí)中含有較大量的莽草酸，在八角的甲醇提取物中 能含有超過(guò)10%的莽草酸，所以才經(jīng)常被作為提取莽草酸的資源植物。

產(chǎn)品特點(diǎn)

昭平八角色、香、味、形俱佳，可入藥、調(diào)味、制香料，用途廣泛。八角的果皮、種子和葉均含有芳香油，鮮果皮含5％—6％，種子含1.7—2.7%，樹(shù)葉含0.75—0.9％，主要成分是茴香醚。鮮果綠色，果實(shí)老熟后呈紫紅色，暗而無(wú)光，干果棕紅色，采摘加工烘烤以后呈紅色或紅褐色，味芳香濃郁。

歷史民俗

我市種植八角已有百余年歷史，摸索出和積累了不少管理八角林和促使八角高產(chǎn)的豐富經(jīng)驗(yàn)。木格鄉(xiāng)鹿坡村有一個(gè)上萬(wàn)畝的村屬林場(chǎng)，他們以林場(chǎng)為基地，大力發(fā)展八角生產(chǎn)，目前，村集體林場(chǎng)八角面積達(dá)9200畝，每年村集體經(jīng)濟(jì)收入都達(dá)25萬(wàn)元以上。同時(shí)，還發(fā)動(dòng)群眾大種八角林，全村形成了戶戶有八角，家家有收入的喜人局面。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全村擁有八角面積45000畝，人均八角面積15畝，全村八角一項(xiàng)年純收入超萬(wàn)元的就有312戶。如今該村成了遠(yuǎn)近聞名的八角村，村民僅八角一項(xiàng)人均純收入達(dá)1500元。木格鄉(xiāng)鹿坡村農(nóng)民嘗到了甜頭，得到了實(shí)惠，八角樹(shù)已成為鹿坡村農(nóng)民的“搖錢(qián)樹(shù)”。

昭平八角的品嘗吃法

1.八角在烹飪中應(yīng)用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。

2.燉肉時(shí)，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。

3.做上湯白菜時(shí)，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。

4.在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時(shí)，放入八角則會(huì)別具風(fēng)味。

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