東平荷葉鴨的基本介紹

東平湖豐富的水生物資源為麻鴨提供了優(yōu)質(zhì)的天然營養(yǎng)。這些麻鴨味道鮮美、營養(yǎng)豐富無污染，保留了大自然的綠色原生態(tài)營養(yǎng)。

營養(yǎng)價值

每100克鴨肉中含蛋白質(zhì)24克、脂肪2.5克，還含有多種維生素及人體所需的多種礦物質(zhì)。用麻鴨做成的烤鴨、板鴨風味獨特，系遠近聞名的風味特產(chǎn).

產(chǎn)品特點

其肉質(zhì)鮮嫩，香脆不膩，風味獨特。

制作方法

光鴨1只（約2公斤），荷葉5張，醬油15克，糖色10克，黃酒15克，糖25克，鹽6克，大蔥15克，生姜10克，味精5克，芝麻油25克，雞油25克，米粉150克，堿水3克，辣大醬15克。

1、光鴨凈膛，去內(nèi)臟，洗凈控干后，從鴨頸處開刀拆去骨叉，切成8厘米長，3厘米寬抹刀塊形典12尬，放入瓷盆內(nèi)，用糖色、料酒、鹽、醬油、味精、糖、蔥姜絲、辣大醬腌分鐘，加入米粉拌和，再加入麻油、雞油攪拌均勻。

2、鮮荷葉放入有堿的開水鍋里，燙一下，撈出，浸在冷水中洗凈后，切成14厘米長，7厘米寬的長方塊，順序?qū)Ⅷ唹K包好，整齊地扣在內(nèi)，上蒸鍋，用文火蒸一個半小時，待鴨塊酥爛后，取出，倒入盆內(nèi)，即可。

東平荷葉鴨的品嘗吃法

一般人群均可食用，適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。

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