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連州花腸

2022-10-21 連州花腸包裝設(shè)計

連州花腸的基本介紹

連州花腸以講究的肥瘦肉搭配,按嚴(yán)格的比例加入濃酒、胡椒、白糖、鹽等調(diào)料,腌制后灌入腸衣中,自然風(fēng)曬至干透。其味甘香醇厚,甜中微辣,乃連州山區(qū)風(fēng)味。

營養(yǎng)價值

豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

1、養(yǎng)顏護膚:含有大量胡蘿卜素,有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤澤細(xì)嫩。

2、補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。

制作方法

1.原料選擇。選新鮮豬肉,最好是大腿及臀部的肉。

2.切肉。剔去皮、骨、筋腱,切成一立方厘米大小的肉塊。

3.原料。將上述配料與肉充分混和,腌制2-4小時。

4.灌制。先將腸衣洗凈瀝干備用。然后將竹管套入腸衣內(nèi)進行灌制。每灌12-15厘米,即可用繩結(jié)扎,直至灌滿全腸。

5.排氣。在裝填原料過程中,應(yīng)邊裝邊擠緊,將腸衣內(nèi)的空氣盡量排除干凈。實在擠不掉的,要用針叢(針叢制法:取15-18根縫被針,均勻地將針眼端插入保溫瓶的軟木塞內(nèi)一厘米即可)不時刺破腸衣,再行擠捏,即可把氣泡全部排除。

6.漂洗。灌好的濕腸,放在溫水里漂洗一次,除去附著的污雜物,然后掛在竹竿上,以便暴曬和火烘。

7.日曬和火烘。在陽光下曝曬2-3天后,再懸掛在通風(fēng)良好的地方晾干。

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