蘭西亞麻籽油的基本介紹
黑龍江省綏化市蘭西縣蘭西地處松嫩平原東部與呼蘭河下游,該地域?qū)俅箨懶约撅L(fēng)氣候,光照適宜,晝夜溫差大,便于亞麻生長過程中的木質(zhì)分解,是我國著名的“亞麻之鄉(xiāng)”。亞麻籽油由亞麻籽制取而成。
營養(yǎng)價值
亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達(dá)84. 07% 。亞麻籽蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全, 必需氨基酸含量高達(dá)5.16%,是一種營養(yǎng)價值較高的植物蛋白質(zhì)。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%,α-亞麻酸是人體必需脂肪酸,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,它們?yōu)轸~油中的有效活性成分。α-亞麻酸有抗腫瘤, 抗血栓, 降血脂, 營養(yǎng)腦細(xì)胞, 調(diào)節(jié)植物神經(jīng)等作用,受到較多的關(guān)注。亞麻籽中含有大量多糖,多糖有抗腫瘤,抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。
歷史民俗
人類栽培和利用亞麻的歷史可以追溯到8000多年前。中國對亞麻的利用有2000多年的歷史,史上被稱為“胡麻”、“鵶麻”、“壁虱胡麻”等,個別地區(qū)還把油用亞麻稱為黃麻,“胡麻”稱謂則一直沿用至今。中國古代關(guān)于“胡麻”的記載,主要說的是油用亞麻,而中國纖維亞麻的栽培始于20世紀(jì)初。
關(guān)于亞麻的起源問題眾說紛紜,有起源于近東、地中海沿岸之說,有原產(chǎn)于中亞細(xì)亞、近東等地之說,有原產(chǎn)于亞洲西部及歐洲東南部之說,也有原產(chǎn)于亞洲之說,《德國經(jīng)濟(jì)植物志》則明確指出原產(chǎn)亞洲。中國學(xué)者主張世界亞麻的多起源說,認(rèn)為中國亞麻栽培種系由野生種演化而來,中國是亞麻原產(chǎn)地之一。
制作方法
冷榨油的制取工藝
亞麻籽的采收、篩選→亞麻籽→清理雜質(zhì)→脫殼→破碎→ 低溫壓榨→壓榨亞麻籽毛油→粗過濾→精過濾→低溫結(jié)晶養(yǎng)晶→低溫過濾→冷榨亞麻籽油
熱榨油的制取工藝
亞麻籽的采收、篩選→亞麻籽→清理雜質(zhì)→脫殼→破碎→炒制→壓榨亞麻籽毛油→粗過濾→ 經(jīng)過濾→脫膠→水洗→脫水→脫色→脫臭→熱榨亞麻籽油
蘭西亞麻籽油的品嘗吃法
1. 低溫烹飪:單獨(dú)使用或與日常食用油調(diào)和烹飪,健康更美味。
2. 靚湯調(diào)味:在煮熟的粥、湯中加入亞麻籽油,增色又調(diào)鮮。
3. 巧拌涼菜:用亞麻籽油調(diào)涼菜、拌沙拉,美味速升級。
4. 烘焙糕點(diǎn):以亞麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕點(diǎn),清香宜人。
5. 混合食用:在酸奶中直接加入亞麻籽油混合食用,營養(yǎng)新時尚。
6. 直接服用:成人每日攝入15-20ml,兒童酌減至5-10ml,吃出健康來。
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