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安陽(yáng)粉漿飯

2022-10-21 安陽(yáng)粉漿飯包裝設(shè)計(jì)

安陽(yáng)粉漿飯的基本介紹

粉漿飯是我們安陽(yáng)的“三大寶”之一。無(wú)論在大飯店,還是街頭巷尾的小吃攤點(diǎn),隨處可見(jiàn)它的蹤影。粉漿飯味酸而香,既開(kāi)胃,又清熱敗火。有一股獨(dú)特的酸、香、甜、綿的味道。是安陽(yáng)老城一帶人們非常喜愛(ài)的傳統(tǒng)飯食。由于粉漿飯經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,喝起來(lái)酸甜適口,香醇濃郁,有清熱敗火之功效,因而成為地方風(fēng)味小吃,被譽(yù)為安陽(yáng)“三大寶”之一。

歷史民俗

很早以前在古都安陽(yáng)有一年大旱,百姓無(wú)水可吃,當(dāng)時(shí)在古城大西門(mén)有家粉房店里有口小井,井深水淺,僅夠維持生產(chǎn),百姓沒(méi)有辦法,只好把粉房生產(chǎn)倒掉的廢料——粉漿提回家做飯充饑渴,由于太酸,人們便配以小米、食鹽、野菜等熬制。旱年過(guò)后,過(guò)了一段時(shí)間,有人回味過(guò)去粉漿飯的味道,逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后繼廚師精心配料調(diào)制,便形成了舉世聞名的傳統(tǒng)名吃粉漿飯,隨著時(shí)代的變遷一直留傳之今。

制作方法

1,把粉漿倒入鍋內(nèi),用勺子攪勻,用大火把粉漿燒至七八成開(kāi)。

2,紅蘿卜切絲,大白菜的菜幫切成絲,菜葉切成塊備用。

3,大蔥切成片,香菜切成段,姜切成末。

4,把以上三種原料用鹽,味精,香油腌至入味備用。

5,面粉內(nèi)加入適量水調(diào)成稀面汁待用。

6,粉漿燒至七八成開(kāi)時(shí)加入小米用炒勺不斷攪動(dòng)熬至30分鐘。

7,待小米熬到開(kāi)花后加入大白菜和紅蘿卜絲轉(zhuǎn)為小火熬30分鐘。

8,待熬至米粘,加入熟大油半兩,適量鹽,味精用勺子攪勻調(diào)好味道

9,再加入浸泡好的黃豆花生米熬至15分鐘。

10,然后加入調(diào)好的稀面汁,用勺子攪勻,邊加邊不斷攪動(dòng)。

11,待燒沸煮粘后,加入腌好的大蔥片,香菜段和姜末攪勻即可。

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