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營(yíng)口大閘蟹

2022-10-21 營(yíng)口大閘蟹包裝設(shè)計(jì)

營(yíng)口大閘蟹的基本介紹

營(yíng)口大閘蟹,學(xué)名中華絨螯蟹,北方稱河蟹,南方俗稱大閘蟹。屬節(jié)肢動(dòng)物門,甲殼綱,十足目,爬行亞目,短尾族,方蟹科,絨螯蟹屬,是我國(guó)著名的淡水蟹,在我國(guó)蟹類中產(chǎn)量最多。營(yíng)口大閘蟹的生長(zhǎng)特點(diǎn)是:海水里生,淡水里長(zhǎng)。因面臨渤海的遼東灣,有廣闊的海域、充足的海水,使河蟹得以“生”。同時(shí),內(nèi)陸充足的淡水資源和豐茂的水草,又使河蟹得以“長(zhǎng)”。

特征

營(yíng)口大閘蟹屬于高等甲殼動(dòng)物,在動(dòng)物分類上隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目、爬行亞目、短尾族、方蟹科、弓腿亞科、絨毛蟹屬,原產(chǎn)我國(guó)遼寧省盤錦市。營(yíng)口大閘蟹的主要特征是體近圓形,頭胸甲扁平,寬略大于長(zhǎng)。幼蟹階段背甲少花斑,體青黑色,腹部銀白色。成蟹時(shí),體背青黑或黃黑,腹部白色。額齒4枚,中間兩齒尖銳,其“V”字形夾角為小于或等于90°的銳角或直角,第四側(cè)齒較長(zhǎng)江蟹細(xì)小,第二步足長(zhǎng)節(jié)末端未達(dá)眼眶線。步足剛毛細(xì)長(zhǎng),致密,淡棕色或黃色。蒸煮后頭胸甲常呈現(xiàn)深紅色。

習(xí)性

營(yíng)口大閘蟹棲居分穴居和隱居兩種,每蟹穴少則棲居一只,多時(shí)可大小數(shù)只成串。營(yíng)口大閘蟹為雜食性動(dòng)物,以食水草等植物和魚蝦貝、水生昆蟲、蠕蟲為主,但也食腐殖碎屑、動(dòng)物尸體和配合餌料,在食物匱乏時(shí)也會(huì)同類相殘,或吞食自己所抱的卵。但在一般情況下,因植物性食料來(lái)得較易,常構(gòu)成了蟹胃中的主要成分。營(yíng)口大閘蟹雖在淡水江河中生長(zhǎng),卻出生于咸淡水匯融的淺海里。每年仲秋之后,河蟹成群結(jié)隊(duì)奔向大海,在淺海海域交尾、產(chǎn)卵、孵化,待到來(lái)年春末夏初,成群的幼蟹順潮汛溯江河而上,到淡水中繼續(xù)生長(zhǎng),逐漸長(zhǎng)為成蟹。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)口大閘蟹肉質(zhì)鮮嫩,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,有與南方的大閘蟹不同的味道。蟹肉不僅含有維生素A、蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且具有養(yǎng)筋益氣、理胃消食、疏通經(jīng)絡(luò)等藥用功效。營(yíng)口大閘蟹有多種食法,或蒸或煮,亦可生鹵、搗醬,做成蟹豆腐、醉蟹,其味道更加鮮美。每年中秋節(jié)時(shí)候的營(yíng)口大閘蟹是最肥的了,坐在蟹田邊蒸著螃蟹聞著稻香,讓人心神愉悅。

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