不丟手爆米花的基本介紹

不丟手爆米花產自貴州省遵義市，不丟手爆米花正確名叫“不丟手糯玉米花”；為什么沒叫爆米花而叫糯玉米花呢，因為他不同于一般的街頭巷尾看到的那種完全爆開花的及美國微波爆米花，似爆開而非爆開，有點含苞待放的感覺，叫糯玉米花最主要還跟他用的原料有關，“不丟手糯玉米花”選用的是黔北（貴州遵義）所產的高原糯玉米作原料，這種上世紀90年代中后期由遵義市農科所選育的“遵糯1號優(yōu)質高產糯玉米”，這種玉米屬蠟質型玉米。經農業(yè)部檢測，這種糯玉米賴氨酸含量高達0．48%，蛋白質含量達11．38%，品質好，香味和粘性好在遵義的男婦老少及街頭巷尾都是吃完啥不得丟手?！安粊G手糯玉米花”就是在這種背景下走進市場的。

產品特點

這里說的爆米花，其實指的是玉米花，過去城鄉(xiāng)都叫包谷花，現在不少人仍然這樣叫，而貴州遵義人，則把包谷花叫成包谷泡。因口感特好，即香又酥且脆，還帶一點甜味，化渣而無殘留，即便牙齒不好的人，吃起來也有滋有味。吃這種爆米花，一顆接一顆的，吃個沒完，舍不得丟手，所以這爆米花冠以“不丟手”三字，也就得名不丟手爆米花。

歷史民俗

爆米花有了商品名，僅僅是前幾年的事。2002年，一種叫“不丟手糯玉米花”的食品，在大眾中開始流行，人們品嘗了這種爆米花后，感覺和以前的包谷花大不一樣，包谷花是一種老少咸宜的大眾休閑小吃。所謂休閑，就是吃著玩的耍的。

包谷花起源于何朝何代，歷史有多長，至今也無人能說清?？傊@種小吃流傳久遠，早已深入人心，而它起源于農村，卻是無可置疑的。

據說在包谷花出現之前，鄉(xiāng)民們上山開荒種地，帶的干糧是米花。所謂米花，就是把大米放在油沙中不停的炒，使一顆顆米粒鼓起而松軟，成為熟食。鄉(xiāng)民上山開荒，有時要外出數天，于是把米花用布袋裝好，帶上山去，餓了，就著山泉吃米花，便可充饑。后來，鄉(xiāng)民用油沙炒成的包谷花，覺得比米花還好，一是香，二是經餓，于是，包谷花取代米花，在廣大農村流行開來。逢年過節(jié)，婚喪嫁娶，閑暇無事，包谷花都是待客或自食的最佳小吃。冬閑時分，一家人或三朋四友，圍著烤柴火或炭火時，常常幾粒幾粒的把包谷放入柴灰炭灰中，要不了多久，這里嘣一聲，那里嘣一聲，包谷粒變成了大大的包谷花，大家搶著吃著，嘻嘻哈哈，鄉(xiāng)情濃濃，滿屋溫馨。

后來，應該說時間不是太長，社會上出現了爆米花機，有人就靠這做起生意來，由農村到鄉(xiāng)鎮(zhèn)，最后進入城市。黃豆、豌豆、大米、玉米，這爆米花機都可以打出米花來。靠此為生的，至今還大有人在，而顧客，主要是些小孩子們。

制作方法

包谷花的制作，歷來就是單個的分散的隨意行為。它走向正規(guī)并由工廠生產，這全靠上世紀90年代中后期遵義市農科所選育的“遵糯1號優(yōu)質高產糯玉米”品種在黔北農村的推廣，換句話說，種植這種玉米的農戶多了，糯玉米的產量自然高了，這就為食品加工提供了充足的原料。

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