辛集麻花的基本介紹

辛集麻花，漢族傳統(tǒng)名吃。起源于明朝隆慶年間，創(chuàng)始人張志彬，至今己有五百余年的歷史。河南鹿邑的著名食品，產(chǎn)于河南省鹿邑縣的辛集鎮(zhèn)、唐集鎮(zhèn)和柘城縣的安平鎮(zhèn)（原屬鹿邑），以辛集最好，故得名。其形如雞爪，故又名“雞爪麻花”。傳為“貢品”，進(jìn)入明清宮庭，享譽(yù)海內(nèi)外。

營養(yǎng)價(jià)值

麻花富含蛋白質(zhì)，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪，既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

辛集麻花，全麻油制作，顏色桔紅，通體晶透，入口酥脆而不膩，清新爽口。

歷史民俗

相傳很久以前，大營一帶毒蝎橫行，人們?yōu)榱嗽{咒，每年陰歷二月二，家家戶戶把和好的面拉成長條，扭作毒蝎尾狀，油炸后吃掉，稱之為"咬蝎尾"，久而久之，這種"蝎尾"就演變成今天的麻花。

辛集麻花的制作方法

辛集麻花代代單傳，做工業(yè)精細(xì)，工藝考究，用小磨香油和精制高強(qiáng)粉（傳統(tǒng)石磨加工而成）。在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上采用先進(jìn)工藝，優(yōu)質(zhì)原料，生產(chǎn)麻花。

品嘗吃法

奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作為早餐食品，又可以作為休閑食品零吃，也可滿足糖尿病患者的需要，又可以作為主食和面條煮食，和小南瓜及粉條炒菜吃；特色火鍋小麻花下火鍋吃，風(fēng)味特香。

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