鴛鴦果的基本介紹

鴛鴦之鄉(xiāng)的屏南縣，出產(chǎn)一種橡子面——鴛鴦果。它是由當(dāng)?shù)厝私小翱嘧怠钡墓嗄竟麑嵕贫?，俗稱“苦椎干”。 制作鴛鴦果至少要經(jīng)過十幾道工序。除磨漿可用電器外，其他全用手工。十幾道工序下來，原有的苦味蕩然無存。最后制成薄如銅錢、寸來長的細條干品。它具有不生蛀蟲，可以保存多年的特點。食用時須將干鴛鴦果在沸水中滾熟悉，放清水里浸漂使之發(fā)秀，瀝水干，加雞汗、蝦仁燔炒，不糊不碎，條條伶俐。若以一把魚腥草，加豬骨湯清燜鴛鴦果，食之不僅清爽可口，而且還能解除痔瘡發(fā)作之苦。

歷史民俗

相傳在一二百年前的饑荒年代，周寧農(nóng)村群眾發(fā)現(xiàn)“苦椎”的果實可食用，內(nèi)含豐富的淀粉，于是就學(xué)會了加工方法。直至今天，周寧許多農(nóng)村群眾都還有采收加工鴛鴦果的傳統(tǒng)。大力提倡天然、無污染的綠色食品，鴛鴦果屬純天然無公害山珍食品，很受消費者青睞，既是治濕疹、皮膚病的特效藥，也是上等的佳肴。因而常常成為人們拜訪親朋好友的難得禮物，城里餐桌上的一道美味佳肴。

周墩村群眾更是將其作為冬季增收的一個項目來加工制作，一戶就是一個小作坊。秋收剛過，苦椎果成熟，掛滿枝頭，全村婦女悉數(shù)上山，滿山遍野地搜索，每天都能拾揀個滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊换j筐?！拔羧丈截洺蔀槌鞘姓淦罚标悓O旺說，每每這個季節(jié)，周邊城市及浙江等地客商就會前來收購，每公斤價格在30元左右。采收加工鴛鴦果已成了周墩村群眾冬季增收的渠道之一，僅此一項，每個農(nóng)戶少則收入千余元，多則五六千元，全村群眾冬季增收達10萬到20萬元。

制作方法

鴛鴦果的烹調(diào)方法是，把鴛鴦果干浸入水中洗凈后，再放入沸水中，直至軟化后撈出；下鍋爆炒，佐料簡單，就是鹽巴、味精、紅酒、醬油，愛吃辣的朋友可以放辣椒醬。是一道純天然、無污染的綠色食品。如今，這道農(nóng)家小菜在都市的許多酒店、菜館也可以覓到她的行蹤。

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