濰坊脂餅的基本介紹

脂餅，是被評(píng)為濰坊十大面食之一，可以做早餐，也是濰坊人過年必備的面食之一。流行于濰坊城區(qū)，是老濰縣人喜愛的一種傳統(tǒng)食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

脂餅的主要原料是面粉、食用油，蔥、姜末。原來普遍用的是豬大油，加上剁碎的煉豬油剩下的油渣，咬一口鮮香撲鼻，時(shí)不時(shí)的還吃到一塊有咬頭的油渣。現(xiàn)在由于健康的原因，基本都把豬大油改為花生油了。雖然少了那種豬油香的醇厚，但卻有了花生油的那種清香，別有一番滋味。

制作方法

1、做餡：鍋中放花生油，微火，放入花椒，炒至發(fā)黃，并放出花椒香氣時(shí)，撈出花椒粒。再放入蔥花，加入適量面粉，將面粉炒熟。將泡好花椒和八角的水，邊攪拌邊倒進(jìn)炒好的面粉中，攪至攥在手中不散。

2、發(fā)面：面粉加水、酵母，用40度左右溫水和成面團(tuán)醒發(fā)至大約原來的兩倍大。

3、包餡：將發(fā)好的面團(tuán)揉光滑，掐成小面劑，搟皮，將調(diào)好餡包在面劑中。包好的脂餅再醒一醒。

4、包好的脂餅醒15分鐘左右，大火蒸20分鐘即可。

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