王記牛肉干的基本介紹
王記牛肉干作為內(nèi)江最知名的飲食文化,其強(qiáng)調(diào)的永遠(yuǎn)是質(zhì)量和味道,優(yōu)秀的選料可以用奢侈來形容,選用上好的牛板肉,完全剔除牛油和牛筋,特別的產(chǎn)品需要更為挑剔的選料,比如說金絲牛肉需要牛板肉最中間不到兩寸的地方才能成型。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
麻辣牛肉干,作為內(nèi)江風(fēng)味的一絕,集麻、辣、鮮、香為一體,老少皆宜,百吃不厭。
歷史民俗
追溯到牛肉干歷史,早在成吉思汗建立蒙古帝國(guó),蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣, "出入只飲馬乳,或宰羊?yàn)榧Z。只要有供馬匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后,百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后,只有十幾斤肉沫,裝袋后背在身上,只要有水便可沖飲。即使一時(shí)缺乏,還可以射獵作為補(bǔ)充。在作戰(zhàn)中,蒙古騎兵就是依*馬匹和畜群來給養(yǎng)的;這在后勤上大大減少了軍隊(duì)行進(jìn)的輜重。牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著很重要作用。
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