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靈川狗肉

2022-10-21 靈川狗肉包裝設計

靈川狗肉的基本介紹

靈川狗肉有“天下第一美味”之譽。狗肉肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富。有滋陰補腎,祛寒健胃等大補之功,以秋初至春末食之最佳。靈川狗肉烹調(diào)工藝獨特,從選狗、殺狗、切狗烹調(diào)到品嘗皆有講究,食后余香滿口,通體舒泰,令人百吃不厭,回味無窮。

營養(yǎng)價值

狗肉不僅味美,而且營養(yǎng)豐富。常吃可有大補之效,能治多種疾病。李時珍在《本草綱目》稱:狗肉能安五臟、輕身、益氣、強腎、補胃、暖腰膝、補五勞七傷、填精髓等。

對胃病、腎虧、陽痿等癥,因吃狗肉而痊愈者屢見不鮮。

產(chǎn)品特點

靈川的狗肉色澤鮮艷,香氣濃郁,口味極佳。俗話說得好:“狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn)。聞到狗肉香,神仙也跳墻”。

制作方法

主要原料:狗肉

制作方法

選毛色上好的小狗,一般6公斤為妙。切肉要刀刀均勻,塊塊帶皮,剛?cè)脲仌r不可以加水,用溫火干炒黃燜,煮時配少姜、草果、大茄香等香料,以熟而不爛,香而不焦為佳。上桌前,噴三花酒,淋豆腐乳汁,則色味俱佳。

狗肉下鍋后不放水,干煮干燜,火候文武要適當,力求熟而不爛,香而不焦,將狗肉煮至“五層樓”(肉塊經(jīng)煮而爆裂堆砌)便是最佳程度。煮狗肉除用茶油、鹽、醬、醬油外,還配放沙姜、草果、八角、丁香、胡椒、陳皮等十余種香料。香料以紗皮包裹,煮時只取其味而不讓香料散入狗肉之中。狗肉上桌前,再噴些“三花酒”。

靈川狗肉的獲獎榮譽

在北京的舉辦的的中國民族文化博覽會上,靈川的狗肉又獲最佳飲食文化榮譽獎,也吸引了眾多的美食家前來品嘗。有人品嘗后欣然提筆:“地羊(指狗肉)引出酒中仙,特味招來云外客。”

品嘗吃法

如何品嘗靈川狗肉也有講究,正宗狗肉就得有正宗的吃法,否則正宗的也弄成不正宗了。如有的人品嘗時,狗肉一上席就把煤氣火開得很大,使鍋中狗肉很快就焦鍋,甚至出現(xiàn)一股苦焦氣味,嘗客急于將開水摻進鍋內(nèi),左翻右翻,使狗肉味全都去掉了,吃的全是一股焦氣淡水肉渣味,吃得惡心。吃狗肉不是挑肥揀瘦,主要是品嘗原味,在用餐時用一個小鐵鍋,一把小鏟子,燃燒著細小的煤氣火,邊吃邊翻動,撒少量胡椒,狗肉就在鍋中跳動,等到鍋內(nèi)已有油出現(xiàn)時,就把它鏟出來用碗裝好,千萬不能使狗肉炸焦,更不要放水或豆腐酸菜倒入鍋中,只有暫停熄火??刹灰庇趯⒍垢岵朔胚M去,待狗肉吃了四分之三時,余下的鏟到鍋一邊,然后再將豆腐酸菜倒入鍋中,把鏟出的油施拌。酸菜事先炒干拌上食鹽少許,豆腐中的水要濾干,合拌進鍋,待熱透后,加上二、三小塊腐乳,其味道極佳,狗肉膩氣也被解掉,再來吃那殘余狗肉,那就更過癮了,最后放上桂林米粉拌上,三者合攪,成了綜合美食味,使您吃了還想吃。

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