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沾化黑豬

2022-10-21 沾化黑豬包裝設計

沾化黑豬的基本介紹

沾化黑豬 原稱渤海黑豬,屬華北型地方良種豬,沾化縣是主要產(chǎn)地,1983年9月通過省級鑒定,正式命名為“沾化黑豬”,并列入全省地方畜禽良種志。其外貌獨特,嘴巴直長,耳大下垂,額部有縱行皺褶;背腰狹窄,凹腰垂腹,四肢健壯;背毛全黑,鬃毛粗長,皮厚略疏松,尾長而粗扁。

繁殖率高。在一般飼養(yǎng)條件下,公豬3~4月齡性發(fā)育成熟;母豬5~6月齡體重40公斤以上開始配種。2年產(chǎn)仔4~5窩。窩產(chǎn)仔平均:初產(chǎn)10.4頭,二產(chǎn)11.3頭,多年14.1頭,最多窩產(chǎn)仔20頭。母豬母性好,護仔能力強,斷奶成活率高。耐粗飼,育肥性能良好。經(jīng)211天育肥,按統(tǒng)一標準飼養(yǎng),全期增重69.4公斤,日增重329克,屠宰率為70.73%。沾化黑豬分布在全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn),以黃升、流鐘、下清一帶為多,1983年存欄量1039頭,1986年增加到3000頭。

黑豬在中國已有近五千年馴養(yǎng)史,濟南南部山區(qū)舜耕一帶的九重天豢龍巖遺址和今濟陽徒河流域都是上古畜牧業(yè)養(yǎng)殖的重要傳承地。黑豬生長期慢,體重偏低,一年生黑豬僅150斤,所以在上世紀末西方白豬大舉進入中國后,幾近滅絕。徒河黑豬是當代罕有的保護性種群。

營養(yǎng)價值

1、有機黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色,24h肉色平分3.17,PH值為6.28,保水力為73.89%肌肉脂肪含量3.48%,肌肉嫰度為3.66kg等肉質(zhì)指標均勻優(yōu)于外來瘦行豬肉;

2、有機黑豬肉氨基酸含量多達十幾種,對肉風味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸:蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酸、賴氨酸以及構(gòu)成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量;

3、有機黑豬肉,次黃嘌呤核氨酸的含量出現(xiàn)高峰在屠宰后的1-4天間,保證有機黑豬肉味鮮美,且保險時間長;

4、有機黑豬肉肌纖維品種多,纖維直徑均比外來豬種的細,食用后肉質(zhì)細嫩、口感好;

5、有機黑豬明顯高于外來豬種,肌肉中不飽和脂肪酸含量高,是有機黑豬肉鮮香味美的物質(zhì)基礎,特別是含硫氨基酸、胱氨酸含量較高。對人體有較高營養(yǎng)和保健作用。常使用有機黑豬肉能降低心腦血管這幾種富貴病。

產(chǎn)品特點

其外貌獨特,嘴巴直長,耳大下垂,額部有縱行皺褶;背腰狹窄,凹腰垂腹,四肢健壯;背毛全黑,鬃毛粗長,皮厚略疏松,尾長而粗扁。

鑒別真假

從外觀上來講

沾化黑豬:紅肉顏色鮮紅,跟牛肉羊肉幾乎一個顏色,這與徒河黑豬每天多要跑步、跨欄、游泳等體育運動有關(guān)系,因為運動量大肉質(zhì)含氧量多,黑豬肉色澤看起來自然就健康;白肉白膘較厚,顏色雪白,肌間脂肪多,紅白肉相間,大理石樣花紋較明顯.而普通豬肉由于養(yǎng)殖方法是采取傳統(tǒng)的圈養(yǎng),所以肉質(zhì)中含氧量并不豐富,色澤看起來也比較差。

從口感上來講

沾化黑豬肉:白肉口感特別香,有明顯的油流到嘴里的感覺,瘦肉部分富有嚼勁,這主要是因為徒河黑豬每天都以玉米、麥糠等粗糧為主食,這些糧食都是徒河自己種植、經(jīng)國家認證的有機食品,再加上大量的運動,致使黑豬肉肌纖維比較豐富,吃起來自然是味道鮮美富有嚼勁,另外黑豬肉皮也相當滑嫩,但又不失韌性,在養(yǎng)顏美容上有很好的功效。而普通豬從食材上就被黑豬肉落下一大截,就不用說營養(yǎng)方面了。

摸彈性

沾化黑豬肉有彈性,新鮮豬肉在用手指按下去后,會馬上彈回原狀,而普通豬肉基本無彈性。即使有彈性也達不到黑豬肉的效果。

沾化黑豬的品嘗吃法

黑豬肉燒竹筍

主料:黑豬肉400g,竹筍250g

輔料:鹽適量,糖適量,料酒適量,老抽適量,八角適量,桂皮適量,姜適量,雞精適量,麻油適量,蒜適量,油適量

做法:

1、竹筍去掉殼

2、肉洗凈切大塊。筍洗凈切塊,油熱,下姜蒜爆香,放入肉塊煸炒

3、待肉塊有些出油,加料酒去腥,放一大碗青水,放八角,桂皮

4、放糖,老抽,大火煮開,小火50分鐘左右

5、放下筍塊,鹽,中火10分鐘

6、加些雞精煸勻

7、裝盤,淋上麻油即可。

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