昌黎粉條的基本介紹
粉條,是由紅薯、馬鈴薯原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。
昌黎粉條精選優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉,采用先進設(shè)備,經(jīng)過凈化、過濾多道工序精制而成。
營養(yǎng)價值
1. 粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);
2. 粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。
產(chǎn)品特點
昌黎粉條具有味道純正,柔軟爽滑、晶瑩剔透,有韌性,耐煮不糊,營養(yǎng)豐富的特點。
歷史民俗
利用淀粉加工粉絲,在我國至少已經(jīng)有1400年歷史。北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》中記載,粉英(淀粉)的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋濾”、“杖攪”、“停置”、“清澄”。宋代陳叟達著《本心齋疏食譜》中寫道:“碾綻綠珠”,形象的描述了綠豆粉絲的做法。
昌黎粉條的制作方法
蘿卜炒粉條
材料
白蘿卜1根 粉條1把 生抽2茶匙(10ml)老抽1茶匙(5ml)鹽1/2茶匙(3克)雞精1/2茶匙(3克)紅辣椒5只 大蔥4片 八角1個
做法
1)粉條洗凈,用開水浸泡。泡軟后,剪成10cm長的段,瀝干水分備用。白蘿卜去皮洗凈后,切成細絲。
2)炒鍋中倒入油,油微熱時,放入紅辣椒,大蔥片和八角。待紅辣椒稍變色,就倒入白蘿卜絲翻炒。
3)倒入生抽,老抽和鹽翻炒2分鐘,使醬油的顏色均勻附著在蘿卜絲上。然后將粉條倒在蘿卜絲上(不要讓粉條粘在鍋壁上以免糊鍋),倒入少量開水,蓋上蓋子燜5分鐘,再打開蓋子調(diào)入雞精,翻炒幾下即可出鍋。
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