巴塘醋海椒的基本介紹

醋海椒藏語(yǔ)稱“斯醋”，主要是用巴塘南區(qū)海椒泡制而成。巴塘醋海椒具有酸、辣、香、甜、麻及色香味俱全之特點(diǎn)，內(nèi)含人體所需多種維生素和礦物質(zhì)，口感好，具有開(kāi)胃、健脾、美容之功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

醋海椒，色澤呈醬綠色，吃在嘴里脆脆的特別清香，酸、甜、辣、咸、麻五味俱全，是巴塘人吃面下飯就饅頭的一道好菜。

歷史民俗

“寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹”。這是文人墨客附庸風(fēng)雅時(shí)說(shuō)的，幽篁深處，迎風(fēng)而立，即使饑腸轱轆也在所不惜，普通百姓沒(méi)有這樣的閑情逸致，如果讓好吃的巴塘人改一下，便是“寧可不吃肉，不可食無(wú)辣。”

巴塘人嗜辣，三天不吃辣，搞不好要便秘。隸屬關(guān)系上，把巴塘劃歸四川，從飲食上就有道理可循。我們跟成都平原的人一道稱辣椒為海椒，幾根海椒可以拼出各種菜肴，不僅如此，每家每戶都要做醋海椒。

制作方法

醋海椒的做法很簡(jiǎn)單。新鮮海椒洗凈，置于陰涼處瀝干水份，用牙簽點(diǎn)幾個(gè)眼子便于入味；醬油和醋按各人口味二合一調(diào)制好，如果是我做，醋比醬油就要多些。醬醋汁在旺火上燒開(kāi)又冷卻，倒進(jìn)密封好的罐子或壇子里，放入海椒、搗細(xì)的冰糖或紅糖、花椒、蒜若干，把口封牢實(shí)，兩周以后就能吃了。

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