安國(guó)燒餅的基本介紹
安國(guó)燒餅分為兩種,一種為方形燒餅,另一種則為圓形燒餅,又稱“馬蹄燒餅”。其中,以馬蹄燒餅最受眾人喜愛。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
燒餅用的面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
安國(guó)的馬蹄燒餅她的外形就像馬蹄一樣,一邊金黃色的,一邊沾有密密麻麻的芝麻,里面在夾上熏肉,例如熏腸、拆骨肉、豬頭肉等,咬一口外脆內(nèi)香,滿嘴的芝麻香氣和肉香。
歷史民俗
安國(guó)的燒餅有著悠久的歷史,周圍縣市乃至整個(gè)中國(guó)也就安國(guó)這里有獨(dú)一份(雖然有的地方也叫馬蹄燒餅,做法及外形上卻是大大的不一樣)。凡是因?yàn)閬淼桨矅?guó)的客人(尤其是東南亞一帶的國(guó)家,如日本),馬蹄燒餅是必吃必打包帶走的,從而安國(guó)的馬蹄燒餅的名聲已經(jīng)早在很久之間就走出國(guó)門了。
安國(guó)燒餅的制作方法
安國(guó)的馬蹄燒餅是在鐵皮做的吊爐里做的,先用面揉成一個(gè)大面團(tuán),然后分成一個(gè)一個(gè)的小劑子,燒餅師傅會(huì)把一個(gè)一個(gè)的小劑子用手掌壓成馬蹄形(可能就因此得名),然后放在一個(gè)已經(jīng)均勻鋪滿芝麻的案板上,這樣燒餅一邊就會(huì)密密麻麻的沾滿了芝麻,這時(shí)候燒餅師傅用手背把沒有芝麻的一邊貼到吊爐里,下面用細(xì)細(xì)的鋸末慢慢熏制,大約七八分鐘,香噴噴的燒餅就熟了。燒餅師傅用小鏟鏟,下邊用一個(gè)大勺子接住,最后師傅把燒餅皮厚的地方用手一掰,熱騰騰的熱氣立即冒了出來,一個(gè)香噴噴的燒餅就成了。
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