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周村老醋

2022-10-21 周村老醋包裝設(shè)計

周村老醋的基本介紹

周村老醋始于十九世紀(jì)末的周村王氏家族。周村美味釀造廠建于1972年,繼承王氏傳統(tǒng)工藝,吸取眾家之長,并運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),生產(chǎn)的“摩天塔”牌老醋酸、甜、綿,色香味懼佳,風(fēng)味獨(dú)特。

營養(yǎng)價值

科學(xué)分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸,蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機(jī)酸和氨基酸的含量最高。

產(chǎn)品特點(diǎn)

周村老醋紅褐溫潤,味鮮醇厚,滴滴濃香,其特點(diǎn):色、香、甜、酸、綿俱佳。無論葷腥、烹炒、做湯、腌拌均有除邪、提味、利口、除膩之功效。

歷史民俗

相傳今山西省運(yùn)城地區(qū)有個叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來,黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方。在那里,他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜,就存放起來,在缸里浸泡。到了二十一日的酉時,一開缸,一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下,黑塔嘗了一口,酸甜兼?zhèn)?,味道很美,便貯藏著作為“調(diào)味漿”。這種調(diào)味漿叫什么名字呢?黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種酸水叫“醋”。

周村老醋的制作方法

周村老醋精選上等原料,經(jīng)粉碎.蒸煮.制曲.雙重發(fā)酵.熏醅.浸淋等特殊工藝精釀而成。歷經(jīng)夏日曬.冬撈冰.高度濃縮等一百多道工序十年陳釀而成。

獲獎榮譽(yù)

曾獲中國首屆食品博覽會銀獎、第三屆中國國際專利與名牌博覽會金獎。

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