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老任橋牛肉

2022-10-21 老任橋牛肉包裝設計

老任橋牛肉的基本介紹

老任橋牛肉是固鎮(zhèn)的知名品牌,它主要出自于固鎮(zhèn)縣任橋鎮(zhèn)橋東村,歷史悠久,風味獨特。“老任橋牛肉”之所以有如此大的魅力,是與其精工制作、味道鮮美有著密不可分的關系。

營養(yǎng)價值

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為:牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

產品特點

肉塊清爽,入口易嚼而又不失勁道;湯汁濃厚,口味甘醇,飲后齒頰留香。食客品嘗以后,都要翹起大拇指,贊不絕口,稱之為人間美味,不可多得。

歷史民俗

橋東村是一個回民聚居村,最初的安、楊、陳三姓是于明朝初年從山西太原府喜鵲窩遷來,清朝年間又陸續(xù)從山東濟南、江蘇徐州等地遷來李、袁、張、杜、金、馬、馮等姓氏。由于人口逐漸增多,村子逐漸擴大,其中的一條小河就給村民帶來了不便,清朝時一任姓尼姑化緣架了一座石橋,因此,人們就把這座橋稱為“任橋”。而橋東村的回民按照伊斯蘭民族習慣,都擅長牛羊屠宰,主要牛肉為主。在耕種土地的同時,殺牛也成了橋東人的主要生計,任橋車站稱任橋,橋東則被稱為“老任橋”,同此,由他們宰殺出的牛肉也就被稱之為“老任橋牛肉”了。

老任橋牛肉的制作方法

“老任橋牛肉”的代表作是“清燉牛肚繃”。在烹制前將牛肚繃切成約3厘米見方的塊狀,在清水中浸泡,待血水泡凈后,撈出用麻油浸拌一段時間后,再放放鍋內用中火煮沸后用文火慢煨,在肉塊爛時放入佐料,肉爛后即可食用。

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