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鴨溪涼粉

2022-10-21 鴨溪涼粉包裝設(shè)計(jì)

鴨溪涼粉的基本介紹

鴨溪涼粉是貴州遵義地區(qū)最具特色的夏季休閑消暑漢族風(fēng)味小吃,男女老少皆宜,因產(chǎn)自遵義縣鴨溪鎮(zhèn)而得名,是黔北涼粉的代表。它采用優(yōu)質(zhì)豌豆為原料,經(jīng)過(guò)水泡、細(xì)磨、濾渣、煮制和冷卻之后,切為薄薄的長(zhǎng)條狀。看上去色澤嫩黃,質(zhì)地細(xì)膩,吃的時(shí)候放上特制的油辣椒,風(fēng)味獨(dú)特。

產(chǎn)品特點(diǎn)

香辣滑爽,清涼爽口。不僅是夏季消暑佳品,而且更是大家春節(jié)油大后的解膩之首選小吃。

歷史民俗

鴨溪涼粉的歷史有多久?有的說(shuō)有幾百年,有的說(shuō)只有幾十年,據(jù)筆者了解,鴨溪涼粉大約產(chǎn)生于清末光緒年間,幾乎與南白黃糕粑(黃糕粑最早出現(xiàn)也是在鴨溪一帶)同時(shí)出現(xiàn)。據(jù)當(dāng)?shù)乩先酥v,鴨溪做涼粉生意且知其姓名的叫楊占彪。楊占彪十幾歲時(shí),他的家人便在鴨溪街上擺涼粉攤。楊占彪早已作古。如果健在的話,有120歲。照此推算,鴨溪涼粉有一百多年的歷史可以確信無(wú)疑。

制作方法

原料及配料:干豌豆、紅油、麻油、花椒油、醬油、辣椒粉、醋、味精、蒜水、油炸黃豆等適量。

1、豌豆淘洗干凈,浸泡4個(gè)小時(shí),用磨磨成粉漿,用石灰水點(diǎn)后待其冷卻成型,食用時(shí)切成細(xì)條狀。

2.用大蒜打成蓉制成蒜水。

3.用甜面醬加入適量清水、白糖制成面醬汁。

4.干辣椒炒脆用粉碎機(jī)打成細(xì)粉狀加入麻油、花生油、花椒油制成辣椒醬。

5.涼粉切成條,淋上辣椒醬拌勻即成。

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