岑溪三黃雞的基本介紹

岑溪三黃雞，是廣西供港澳地區(qū)的歷史名雞，是廣西目前唯一經(jīng)過嚴格系統(tǒng)的選育沒有引進任何外來血緣的優(yōu)質(zhì)地方土雞。它體型小巧、外貌華麗、肉嫩骨細、愛啄好動

營養(yǎng)價值

三黃雞肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量較高，脂肪含量低，氨基酸含量高，且都是人體必需氨基酸，除此之外，三黃雞還是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等，可用于補血養(yǎng)身

產(chǎn)品特點

肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。古典型岑溪三黃雞的型、色、香、味俱瑧一流，特別是用古典型岑溪三黃雞制作的“水蒸雞”具有獨特的風味，深受人們青睞

歷史民俗

岑溪三黃雞是具有地方特色的傳統(tǒng)名雞，是廣西歷史上四大名雞之一，此雞是由一種野雞長期馴養(yǎng)而成。1977年廣西外貿(mào)系統(tǒng)在靈山以統(tǒng)一加工，不標名現(xiàn)場品嘗的方法，對全省16個肉雞品種進行品嘗評比，最終品嘗者認為肉質(zhì)最佳的是岑溪三黃雞

岑溪三黃雞的制作方法

三黃雞（白斬雞）

材料：

三黃雞一只（處理干凈的光雞凈重約1700g），煮雞的湯汁3大匙。

調(diào)味料：

蔥末4大匙，姜末2.5大匙，醬油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。

做法：

1. 燒開一鍋水，將整只雞放入滾水中，大火煮10分鐘，熄火加蓋燜20分鐘，撈出，立刻投入冰塊水中降溫，并替換涼水浸泡至雞身冷卻（約半小時）。（煮雞的湯汁留用）

2. 將雞撈出瀝干，剁成塊狀，盛盤。

3. 混合所有調(diào)味料，加入煮雞的湯汁3大匙，拌勻即為沾醬

獲獎榮譽

1983年榮獲國家外貿(mào)部的榮譽證書。于2003年被評為“廣西優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，2006年被評為“廣西名牌產(chǎn)品”，2008年在“梧州市十個最好吃的美食”評選中排名第一，2010年被評為“廣西優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”，2005年起連續(xù)被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認定為“國家無公害農(nóng)產(chǎn)品”， 2010年榮獲首屆中國地方雞（土雞）金牌名雞稱號

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