黔江雞雜的基本介紹
黔江雞雜,泛指雞的內(nèi)臟,即雞心、雞胗、雞腸和雞肝之類。爆椒雞雜是地道的四川風(fēng)味菜,雞雜的腥膻味重,將其與辣椒、泡椒和蔥姜蒜同炒,熱菜油烹飪紅艷艷的泡椒、粉嫩嫩的泡蘿卜絲,既可以去除雞雜的異味,還使成菜脆嫩鮮香、辣得人食欲大增。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞雜的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)源于各種不同的內(nèi)臟器官,各個(gè)器官的營(yíng)養(yǎng)不同,但一同食用能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。雞腎的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪;雞心富含脂肪,能提供人體所需的脂肪酸,還含有蛋白質(zhì)以及一些微量元素,如銅元素;雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。吃雞雜的好處是,它不像畜類內(nèi)臟那樣含膽固醇過(guò)量,且富含蛋白,偶爾食用,對(duì)身體很有好處。
產(chǎn)品特點(diǎn)
口味麻辣兼?zhèn)?,色鮮味美,醇香可口。
歷史民俗
上世紀(jì)90年代初,雞雜開(kāi)始在黔江的小館子中出現(xiàn)。黔江雞雜到底是誰(shuí)發(fā)明的?黔江人至今有多種說(shuō)法。24日,黔江區(qū)商務(wù)局副局長(zhǎng)陶輝和黔江餐飲商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蘇康,帶領(lǐng)重慶晚報(bào)記者一探黔江雞雜的淵源。
黔江區(qū)解放路969號(hào),“長(zhǎng)明雞雜”餐館僅有不到100平方米。老板李長(zhǎng)明從14歲起進(jìn)入飲食業(yè),這家店也是黔江餐飲業(yè)的元老之一。從1992年起,該店開(kāi)始賣雞雜?!爱?dāng)時(shí)流行吃歌樂(lè)山辣子雞,剩下大量?jī)?nèi)臟沒(méi)人吃,只有煮來(lái)自己吃。”老板娘陳秋平回憶,當(dāng)時(shí),常有朋友來(lái)聚會(huì),大家就在烤火的盆里支起3塊石頭,用瓷盆裝雞血、雞雜、泡菜,混在一起炒。由于酸辣鮮美,吃雞雜就在黔江流傳開(kāi)了。
黔江雞雜的制作方法
材料:雞(200克)、雞心(100克)、蒜苗(10根)、青椒(5只)、干辣椒(10只)、指天椒(10只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、蔥(2根)
調(diào)料:油(3湯匙)、泡野山椒(2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1湯匙)、海天特級(jí)金標(biāo)生抽王(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙) 作工藝
1、 雞珍和雞心去雜質(zhì),加入1湯匙生粉和1湯匙鹽揉搓數(shù)遍,用清水沖洗干凈,切成片狀。
2、 指天椒切成圈,干辣椒斜切成絲;青椒切成塊,蒜苗切成段;蒜剁末,姜切絲,蔥切段。
3、 燒熱3湯匙油,炒香蒜末、姜絲和干辣椒絲,倒入雞珍和雞心快炒2~3分鐘,炒至雞雜稍變色。
4、 加入2湯匙泡野山椒、1湯匙海天特級(jí)金標(biāo)生抽王、1/5湯匙鹽和1/3湯匙雞粉拌炒入味。
5、 倒入指天椒和青椒塊,與鍋內(nèi)食材一同拌炒30秒。
6 、倒入蒜苗翻炒均勻,即可上碟。
聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文黔江雞雜關(guān)鍵詞為“黔江雞雜包裝設(shè)計(jì),”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
幫助企業(yè)找到亮點(diǎn),打磨亮點(diǎn),包裝亮點(diǎn),讓產(chǎn)品更容易銷售。已經(jīng)服務(wù):金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農(nóng)莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質(zhì)蘋(píng)果,野森林大地陽(yáng)光黑木耳,大師小點(diǎn)蛋撻,光明,今麥郎,書(shū)亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現(xiàn):每一個(gè)偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.
聯(lián)系我們萬(wàn)闔源蒸碗品牌策劃包裝設(shè)計(jì)品牌萬(wàn)闔源品類蒸碗廣告語(yǔ)闔家歡樂(lè)幸福年,蒸碗就吃萬(wàn)闔源...
當(dāng)今時(shí)代競(jìng)爭(zhēng)激烈,新品牌層出不窮殺入市場(chǎng),老品牌想要守住市場(chǎng),必須深耕品牌,重視...
背景和本次包裝設(shè)計(jì)的任務(wù)木耳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較粗放,在包裝上分級(jí)不清、產(chǎn)地不清、價(jià)值不...