石獅芋圓的基本介紹

說起芋圓，很多外來的人都會(huì)誤以為就是用芋頭搓成的丸子。其實(shí)不然，石獅芋圓的主料確實(shí)是芋，不過芋圓“肚子”里面卻包裹著白蘿卜條、肉絲、香菇、蟹黃等各色的餡料，美味十足。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芋頭又稱芋艿，口感細(xì)軟，綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種很好的堿性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點(diǎn)心、因此是人們喜愛的根莖類食品。

制作方法

一、原料

1、主料：狗棕芋500克，地瓜粉150克，五花豬肉100克。 ?

2、輔料：油蔥30克，精鹽5克，味精5克，干蔥頭10克。 ?

二、制法

1、將狗棕芋去皮洗干凈，抓起狗棕芋放在有密密小孔的鐵板上來回地磨，鐵板安在有方格的木凳上，下面放個(gè)盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中。全部磨完后，拿起盆子入放油蔥，用手邊攪邊慢慢摻入地瓜粉，攪拌均勻成團(tuán)，搓成一個(gè)個(gè)約10厘米左右、1厘米厚的芋圓餅。蒸籠鋪上竹葉，把芋圓餅排放到蒸籠上，旺火燒上20分鐘即熟。 ?

2、把蒸熟的芋圓切成條狀，豬肉切成絲狀待用。 ?

3、油放入炒鍋中加熱，放入干蔥頭煸熱，倒入芋圓條和豬肉絲，翻炒，放入精鹽、味精炒10分鐘就可裝盤上菜。 ?

特點(diǎn)：此芋圓富有彈性，香韌可口。

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