北海魷魚干的基本介紹
北海魷魚品質(zhì)好,味道佳,優(yōu)于其他海域捕獲的魷魚,一方面是因?yàn)楸辈繛澈K兓 ⑾潭鹊?、流速慢、潮汛變化小、使整個海域海水養(yǎng)分穩(wěn)定,海洋魚類的食物鏈也相對穩(wěn)定,魷魚的生活環(huán)境比較好,所以肉質(zhì)也好;另一方面是由于作業(yè)區(qū)近,漁民出海捕魚一般都是晚出早歸,海產(chǎn)品的新鮮程度高,制成的干海味比較鮮淡。尤其是“穿竹魷”,是漁民直接在漁船上加工的。
營養(yǎng)價值
1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素
2. 魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
4. 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn),魷魚中雖然膽固醇含量較高,但魷魚中同時含有一種物質(zhì)——?;撬幔h嵊幸种颇懝檀荚谘褐行罘e的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中?;撬岷枯^高,其比值為2.2。因此,食用魷魚時,膽固醇只是正常地被人體所利用,而不會在血液中積蓄。 根本沒必要擔(dān)心因?yàn)槭秤敏滛~而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。因此,對怕胖的人來說,吃魷魚反而是一種不錯的選擇。
制作方法
“穿竹魷”是一種魷魚干,是最能代表北海海鮮風(fēng)味的一種海產(chǎn)品,其主要特點(diǎn)是新鮮捕獲的魷魚處理干凈后,用竹子穿吊起來自然晾曬,加上北海魷魚本身的鹽分較低,這樣經(jīng)過自然加工的魷魚聞起來有股獨(dú)特的香味,味道也好。
北海干魷魚一旦存放過久,魚身上會出現(xiàn)一層薄薄的白霜,這是魷魚在存放中不斷擴(kuò)散自存的水分,同時帶出體內(nèi)氮化合物而形成的,不會影響魷魚的質(zhì)量。
品嘗吃法
1、微波爐:直接就把魷魚干放微波爐(中溫)5分鐘就有香噴噴的烤魷魚吃了,這種吃法很新鮮,北海當(dāng)?shù)氐娜硕枷矚g這么吃,一片片撕了放在盤子里,或者邊吃邊撕,再然后邊吃邊看電視。如果再加一瓶啤酒,那么就一定是再爽不過啦~
2、燒烤:烤的魷魚干味道也一樣棒!魷魚干烤的到微黃就即可.下酒好菜呀~
3、翻烤(用鍋):這種方法根本不需要任何技術(shù),只需調(diào)慢火慢慢烘就行啦,也不需要放油,但要看好你手中的魷魚哦,記住不時翻翻魚身,讓它平均受熱,烘至微黃即可
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