建昌紅香芋的基本介紹
建昌紅香芋口味獨特,營養(yǎng)價值高,是各大酒店飯館的綠色食品新選擇,是飯桌上的新寵。同時它也是走親訪友的新選擇,是饋贈親友的上佳禮品. 紅香芋,俗稱“芋頭”“芋艿”,學(xué)名colocasia esculenta,:紅香天南星科,又叫魁芋、原為野生芋,是經(jīng)過野生芋長期的自然選擇和人工選育而形成的一個優(yōu)良品種,在金壇市建昌的種植已經(jīng)有四百多年的歷史了,在建昌的特殊的地理和氣候條件下,受環(huán)境小氣候的影響,逐漸形成集色、香、味于一體的地方名特優(yōu)產(chǎn)品,(因其微露紅皮,口味香甜,而稱為“紅香芋”)品質(zhì)遠(yuǎn)勝于其它地方所產(chǎn)的芋頭。早在清朝,紅香芋就被作為貢品于每年歲末向朝廷進(jìn)貢,深受皇親國戚們的喜愛。 紅香芋是天然的綠色食品,營養(yǎng)價值很高,塊莖中的淀粉含量達(dá)70%,既可當(dāng)糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補(bǔ)品,秋補(bǔ)素食一寶。還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素c、維生素b1、維生素b2、皂角等18種人體需要的氨基酸。醫(yī)學(xué)認(rèn)為:芋頭性甘、辛、平,入腸胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。同時紅香芋還有一定的藥用價值,據(jù)《本草綱目》曰:芋“寬腸胃,消痢疾,補(bǔ)脾胃”,對高血壓,高血脂,糖尿病有一定的功效,是現(xiàn)代人們理想的保健食品和長壽食品?!侗静菥V目》曰:芋“味辛、平滑、有小毒”,能“寬腸胃,充肌膚,滑中,冷痰,療煩熱止渴,令人肥白,開胃,通腸閉:產(chǎn)婦食之破血,破宿血,去死?。汉汪~煮食,甚下氣,調(diào)中補(bǔ)虛”。建昌所生產(chǎn)的紅香芋皮紅,肉白帶有特殊的香味深受廣大消費(fèi)者的喜愛先后獲得了1998年、2001年常州市名優(yōu)特新農(nóng)副業(yè)產(chǎn)品2002年被認(rèn)定為江蘇省無公害產(chǎn)品,第二屆、第三屆江蘇省名優(yōu)特新產(chǎn)品展銷會市民最滿意產(chǎn)品獎......紅香芋食用方法1. 直接烘烤,去皮蘸調(diào)料食用2. 洗干凈后,與豆、菜、肉、花生米等煮成咸粥3. 去皮洗干凈后,蒸或煮即食4. 去皮洗干凈后,切成所需形狀與其他配料制成羹或其他佳肴5. 去皮,洗凈,粉碎后制成香甜可口的各種糕點或休閑食品。
在政府推動、合作社帶動下,建昌紅香芋在種植面積不斷擴(kuò)大的同時,產(chǎn)業(yè)化開發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化營銷水平不斷提升。建昌圩已擁有紅香芋高產(chǎn)高效生產(chǎn)基地5000多畝,通過了江蘇省無公害農(nóng)產(chǎn)品、國家-綠色食品認(rèn)證,先后被評為常州市名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品、江蘇省名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品,連續(xù)多年在全國各省、市農(nóng)展會上獲得“消費(fèi)者最佳滿意獎”和“
農(nóng)產(chǎn)品暢銷獎”。建昌紅香芋每年8月底上市,到12月前便銷售一空。
在建昌紅香芋地理標(biāo)志產(chǎn)品現(xiàn)場核查和感官品鑒會上,專家組認(rèn)為,建昌紅香芋肉質(zhì)細(xì)膩粉糯、均勻一致、口感潤滑、香味獨特,符合地理標(biāo)志產(chǎn)品登記的典型品質(zhì)特征要求。專家組希望該市在紅香芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中,正確處理好保護(hù)與開發(fā)、傳統(tǒng)與現(xiàn)代,區(qū)域內(nèi)與區(qū)域外的關(guān)系,打響地方特色品牌,把“小產(chǎn)品”做成“大產(chǎn)業(yè)”。
地域范圍
“建昌紅香芋”產(chǎn)于江蘇省常州市金壇市境內(nèi)第一大圩—建昌圩,適宜種植區(qū)域為直溪鎮(zhèn)蔡甲村、呂丘村、迪莊村、下蔡村、養(yǎng)殖場、建昌村、天湖村、井莊村、楊家舍村、新河村,總面積約5平方公里。地理坐標(biāo)為北緯31°09′-32°04′、東經(jīng)119°08′-120°12′之間,建昌紅香芋適宜生產(chǎn)面積480公頃,年產(chǎn)量達(dá)1.05萬噸,年產(chǎn)值5200多萬元。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征:外形橢圓,外披紅色鱗毛,外皮淡褐色,外表輪紋稀疏均勻,頂芽長,頂部呈粉紅色。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):蛋白質(zhì)≥2.8~3.2克/百克,脂肪≦0.09/百克,淀粉≥15.5~16.2克/百克。 3、安全要求:紅香芋執(zhí)行《無公害食品 薯芋類蔬菜》(NY /T5221-2005)標(biāo)準(zhǔn)。
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