巴林大米的基本介紹

巴林右旗位于內(nèi)蒙古赤峰市北部，地處西拉沐淪河北岸，大興安嶺南段山地，東經(jīng)118°15′--120°05′，北緯43°12′--44°27′。全旗總面積10256平方公里，旗境東西長154公里，南北寬139公里。旗北界與錫林郭勒盟西烏珠穆沁旗接壤，南以西拉沐淪河為界與翁牛特旗相望，東與巴林左旗、阿魯科爾沁毗鄰，西與林西縣相連。

地勢地貌

地勢西北高，東南低，海拔由西北700米向東南400米逐漸傾斜，北部為山地，中部為丘陵，南部為平原區(qū)。地處大興安嶺山地與燕山山地交接過渡地帶，海拔高度從1900米逐步下降到400米。

氣候

屬溫帶季風(fēng)型大陸性氣候。年平均氣溫4.9℃，最冷1月份平均氣溫-13℃，最熱7月份平均氣溫22.2℃。年平均無霜期121天，年平均降水量358毫米。年日照為3 000-3 200小時。

儲存

大米經(jīng)過長時間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)(如黃曲霉素等)。

貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關(guān)系。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化最快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性，應(yīng)注意減少貯存時間，保持陰涼干燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲藏的最佳條件。

大米的儲藏形態(tài)有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命狀態(tài)，儲藏期間較長，后者無生命，不宜長期儲藏。

保護(hù)范圍:

巴林右旗所轄大板鎮(zhèn)、西拉沐淪蘇木、友聯(lián)村、紅星村、烏蘭格日樂嘎查、友愛、新立、前進(jìn)、西拉木倫村、達(dá)林臺嘎查、益和諾爾嘎查、布敦花嘎查、沙布嘎嘎查、西熱嘎查共2個蘇木（鎮(zhèn)）12個嘎查（村）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°11′～ 120°05′，北緯43°12′～ 44°28

營養(yǎng)價(jià)值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

因此，食用大米有較高的營養(yǎng)價(jià)值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值比不上動物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。

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